Um fogão é um eletrodoméstico ou eletrodoméstico , uma peça de mobiliário composta por um fogão e um forno integrado para aquecer e cozinhar pratos diversos, cumprindo a mesma finalidade que os fogões a gás e a carvão que podem - poderiam - ser objetos não móveis, mobiliário de cozinha .
Cronologicamente, é feita uma distinção entre lenha , carvão e gás ( gás de cidade , butano ou propano ) e fogões elétricos ( placas de fogão simples , placas de cerâmica ).
Os fogões a lenha e a carvão permitem cozinhar em recipiente colocado por cima (fogão, caçarola, caçarola, etc.) ou no forno. Alguns também permitem que a água seja aquecida para aquecimento de edifícios e água quente sanitária, como fogões e caldeiras.
Salamandra Maillard ( Dommartin-le-Franc ).
Um fogão a lenha de ferro fundido cru.
Um fogão a lenha decorado com cerâmica branca.
Cozinheiro artesanal criado, aldeia de Miguel Grau, Tocache , San Martin , Peru .
Fogão a lenha na aldeia de Villaflor, Cordillera de Colan, Bagua , Amazonas , Peru .
Fogão a gás, ou fogão a gás ( neologismo forjado a gás e fogão ) é um aparelho utilizado em cozinhas , permitindo cozinhar alimentos a partir de gás natural ou outros gases combustíveis ( butano , propano , etc. ), sendo o oxidante sempre o oxigênio do ar .
Os primeiros fogões a gás apareceram na década de 1820. James Sharp registrou uma patente de um fogão a gás em Northampton , Inglaterra em 1826 e abriu uma fábrica em 1836.
No Palácio de Cristal na Grande Exposição das Obras da Indústria de todas as Nações em Londres em 1851, um fogão a gás foi exposto ao público, mas foi somente na década de 1880 que a tecnologia se tornou um sucesso comercial.
O lento desenvolvimento da rede de gás e a relutância em admitir a ciência na cozinha podem explicar por que o fogão a gás não obteve sucesso imediato.
Em seguida, um forno foi integrado à base e o tamanho foi reduzido para que o conjunto pudesse caber facilmente em uma cozinha.
Os fogões usam tecnologias diferentes:
Ponto comum a todos os fogões elétricos: o forno não usa indução, mas pode usar ar forçado.