| douillon | |
| Lugar de origem | Normandia |
|---|---|
| O Criador | desconhecido |
| Datado | desconhecido |
| Coloque no serviço | Sobremesa |
| Temperatura de operação | Frio ou quente |
| Ingredientes | Pêra ou maçã, açúcar, folhado ou massa quebrada, geléia |
O douillon é uma especialidade culinária da Normandia .
É uma massa que consiste em colocar uma pêra ou maçã - descascada ou não, mas escavada - sobre uma crosta quadrada de massa quebrada ou folhada, grande o suficiente para envolvê-la. A cavidade no centro da fruta é preenchida ou não com diversos recheios como geleia de groselha , cana-de-açúcar e canela , maçapão, antes de fechar e soldar os cantos do quadrado de massa. A massa é dourada com gema de ovo e a massa assada no forno quente.
Douillons geralmente são saboreados quentes com molho de mel calvados , caramelo, chocolate, baunilha, etc.
A variante do douillon com maçã é chamada de bourdelot ou rabotte , na Picardia .