El Bulli | |||
![]() Vista do restaurante | |||
Apresentação | |||
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Informações de Contato | 42 ° 15 ′ 00 ″ norte, 3 ° 13 ′ 35 ″ leste | ||
País | Espanha | ||
Cidade | Rosas | ||
Local na rede Internet | www.elbulli.com | ||
Em formação | |||
Chefe de cozinha | Ferran Adrià | ||
Tipo de cozinha | Gastronomia molecular | ||
Crítico |
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Geolocalização no mapa: Catalunha
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elBulli (de acordo com sua própria grafia) é um restaurante localizado em Roses , Catalunha , Espanha . É dirigido pelo chef Ferran Adrià e é conhecido pelo uso intensivo da gastronomia molecular .
Fundado em 1961, este luxuoso restaurante foi premiado com três estrelas pelo Guia Michelin . Ele fechou em 30 de julho de 2011 e deve reabrir em 2018 com o nome de elBulli1846 .
O restaurante é sazonal: por exemplo, para 2010, está aberto de 15 de junho a 20 de dezembro. As reservas para o ano seguinte são feitas no dia seguinte ao fechamento. Como a capacidade é de 8.000 pessoas por temporada, mas são mais de dois milhões de atendimentos, o restaurante fica lotado para a temporada em um dia. A fatura média é de 250 euros. O restaurante em si está em déficit desde 2000, e os lucros vêm de livros associados e palestras de Ferran Adrià.
Em abril de 2008, o restaurante empregava 42 chefs.
Restaurant classificou elBulli em primeiro lugar em sua lista dos 50 melhores restaurantes do mundo em cinco ocasiões (2002, 2006, 2007, 2008 e 2009), o que é um recorde; o restaurante ficou em segundo lugar em 2010.
A localização do elBulli foi escolhida em 1961 pelo Dr. Hans Schilling, um alemão, e sua esposa tcheca Marketta. O nome elBulli vem dos buldogues Schilling. O restaurante foi inaugurado em 1964 . Conquistou sua primeira estrela Michelin , em 1976, sob as ordens do chef francês Jean-Louis Neichel .
Ferran Adrià ingressou na cozinha em 1984 e tornou-se chef executivo em 1987 . O restaurante obteve sua segunda estrela em 1990 e a terceira em 1997 .
elBulli publica livros sobre sua história, cardápio e filosofia desde 1993 em grande formato (às vezes com CD-ROM ) e em pequeno formato para venda em supermercados. Ferran Adrià, Juli Soler e Albert Adrià publicaram Une jour à elBulli , em 2008 . Este livro descreve 24 horas da vida de elBulli em fotos, com comentários e receitas. Em seu programa Sem reservas , o chef Anthony Bourdain descreveu da seguinte forma: “Seu livro é um catálogo incrivelmente bonito de suas últimas criações aqui ... Em todo o mundo, chefs pasteleiros, ao verem este livro, ficarão petrificados de pavor e admiração. Tenho compaixão por eles; como Eric Clapton vendo Jimi Hendrix pela primeira vez, imaginamos que eles estão se perguntando: "E agora, o que eu faço?" "
O restaurante fechou temporariamente suas portas em 30 de julho de 2011. O Chef Adrià explicou que “[não seriam] dois sabáticos, preciso de tempo para decidir como será 2014. Queremos marcar este ano de 2014 e sei que quando voltar já não será mais o mesmo. "
Com reabertura inicial prevista para 2014 , deverá reabrir em 2018 com o nome de elBulli1846 .