Catalan Estouffat | |
Catalan Estouffat | |
Outro nome | Estofat, estouffade |
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Lugar de origem | Catalonia |
Coloque no serviço | Prato principal |
Temperatura de operação | Quente |
Ingredientes | Carne fatiada, vinho branco, azeite, manteiga, cenoura, cebola, tomate, batata, bouquet garni, sal e pimenta |
Pratos semelhantes | Ensopado provençal |
Apoiar | vinho tinto da vinha Languedoc-Roussillon |
O estouffat Catalan é a variação na Catalunha Francesa de muitos estouffades Occitan. Os mais famosos são estouffat à la Toulouse, à la Bordelaise, à la Quercynoise e à l'Ariégeoise.
Estouffat, ou estouffade, é guisado , que é uma variação do Languedoc e do Catalão do guisado provençal . Este prato de carne de vaca ou porco é servido com vegetais e cozido em vinho tinto ou branco .
Seu preparo requer fatias de carne bovina, vinho branco, azeite, manteiga, cenoura, cebola, tomate, batata, bouquet garni, sal e pimenta.
As fatias de carne são douradas em uma panela e depois colocadas em uma caçarola com cenoura e cebola. Assim que a cebola estiver dourada, junte o vinho branco, os tomates, o bouquet garni, bem como o sal e a pimenta. Em seguida, as batatas são colocadas sobre a carne e o todo é levado para ferver.
O acompanhamento básico, batata e cenoura, pode ser enriquecido com linguiça, casca, barriga de porco seca, feijão tarbais, alho-poró branco, nabo, dente de alho e cogumelos porcini.
Este prato combina perfeitamente com um vinho tinto da vinha de Languedoc-Roussillon .