Frédérick Ernestine Grasser Hermé

Frederick e. Grasser-Hermé

Data chave

Aniversário	27 de agosto de 1943 Neuilly-sur-Seine
Nacionalidade	francês
Profissão	escritor
Prêmios	Cavaleiro da Legião de Honra Cavaleiro da Ordem Nacional do Mérito

Frédérick Ernestine Grasser Hermé (ou Frédérick e. Grasser Hermé , também abreviado como FeGH ), é um escritor gastronômico francês, nascido Frédérick Ernestine Grasser, o27 de agosto de 1943em Neuilly-sur-Seine .

Ela era casada com o chef pasteleiro Pierre Hermé .

Carreira

Foi sucessivamente diretora de publicidade do Journal du Show Business e da revista inglesa Screen International de cinema e música (1968-71), gerente de publicidade das publicações Lizanen da Show Magazine and Video Pro (1972-80), diretora de publicidade da Grupo Hachette Filipacchi Régie para Télé-ciné-vidéo , Guide-cuisine e Current cuisine (1980-88), diretora comercial da Hachette Filipacchi Régie (1988-90), jornalista freelance da Figaroscope (1994-95), da Cuisine and vins de França (1996), para a crônica de Alain Ducasse no Le Journal du dimanche , diretor de coleção nas edições Noésis, depois diretor literário nas edições Agnès Viénot (desde 1999), colunista artístico e culinário do programa Cultur'elles na França 3 (2005) , chef consultor dos restaurantes D'Chez Eux (desde 2009) e l'Évasion (2010).

Conceito

FeGH está transformando a culinária em uma nova expressão artística, oferecendo apresentações culinárias em museus como o RMN, (Réunion des Musées Nationaux) em conexão com exposições como novo realismo , figuração narrativa, Maria Antonieta nas galerias nacionais do Grand Palais, o Centro Pompidou em homenagem a Luc Moullet , Playground para coisas de adolescentes, ou em conferência de mau gosto. A serviço da disseminação do conhecimento, o FeGH apresenta as características de produtos naturais ainda desconhecidos do público e inventa seus usos no mundo moderno (Stevia, Mertensia maritima, yuba, yuzu, manjericão azul, espirulina, grão-de-bico preto ...). Ao serviço da “Arte de Viver” e, como chef, a FeGH concebe e redige os menus dos restaurantes e hotéis que fazem a fama da cozinha francesa no mundo (França, Marrocos, Tunísia), em regime de parceria com os designers de hoje (Matali Crasset ...). Atendendo a empresas alimentícias que buscam renovar a qualidade e a originalidade dos produtos de suas marcas, a FeGH intervém técnica e artisticamente para realçar os sabores naturais: Danone 90 anos, Carrefour , Henaff le paté ça conserva, Nescafé , Régilait , Mumm internacionalmente, Heinz , Kellogs ... Atendendo a evolução dos eletrodomésticos e industriais domésticos, a FeGH traz sua expertise para utensílios de marcas como SEB , Alessi ...

Publicações

Criação de receitas gastronômicas por montagem ( arte alimentar ) de produtos de consumo; trabalhos culinários:

La Cuisinière du chef Alain Ducasse , edições de Alain Ducasse / Salon de la Gastronomie en Littérature / Lec Eds, 1994 ( ISBN 2-84123-338-3 )
Mediterrâneo. Fundamentos de cozinha: 130 receitas com Alain Ducasse , Hachette Pratique, 1996 ( ISBN 978-2-01236-068-6 )
Insider's Delights , 1999
My Dog Made Recipes , Agnès Vienot éditions, 2001 ( ISBN 978-2-91160-694-6 )
Cozinhe vegetais de maneira diferente , Agnès Vienot éditions, 2003 ( ISBN 978-2-91464-534-8 )
Super Cocotte: 119 receitas para o fogão a vapor , Hachette, 2004 ( ISBN 978-2-01236-870-5 )
Tartines , Perrin Academic Bookstore, 2006 ( ISBN 978-2-26202-575-5 )
Les bons Ustensiles les bons Gestes , Agnès Vienot éditions, 2008 ( ISBN 978-2-35326-039-3 )
Cook the mythical products , Agnès Vienot éditions, 2008 ( ISBN 978-2-35326-038-6 )

Coleção "Dez maneiras de prepará-lo"

Beterraba, dez maneiras de prepará-la , edições da pureza, 2003
Caviar, dez maneiras de prepará-lo , éditions de l'epure, 2004
Mozzarella, dez maneiras de prepará-lo , edições da pureza, 2005
Coca cola, dez formas de prepará-la , edições do plano, 2008
Drinks outlet, dez maneiras de prepará-lo , edições do sketch, 2008
Da ferramenta ao agradável , o gesto salvador na cozinha, 2008
Patê de Hénaff: 10 maneiras de acomodá-lo , edições do esboço, 2009 ( ISBN 978-2-35255-105-8 )
Manteiga, dez maneiras de prepará-la , edições de épure, 2009
Para quem não gosta de queijo, dez formas de o preparar , éditions de épure, 2010
O outro cuscuz, dez maneiras de prepará-lo , edições do croqui, 2010

Título FeGH não colecionável

J'aime Paris co-autor com Alain Ducasse LEC edições 2010
Na mesa do Papai Noel está lixo na Agnès - escrito com Pierre Rival 2010
Que os amantes de porcos me sigam 80 receitas de Amicale du Gras cozidas em excesso Hachette Cuisine 2015

Título original de "Cores de série" registrado no INPI copyright FeGH

Cartela de cores de série , edições do esboço de 2006
Laranja, dez maneiras de prepará-lo , edições do esboço, 2006
White, dez maneiras de prepará-lo , edições do sketch, 2006
Vermelho, dez maneiras de prepará-lo , edições do esboço, 2006
Verde, dez maneiras de prepará-lo , edições do esboço, 2006
Blue, dez maneiras de prepará-lo , edições do sketch, 2006
Roxo, dez maneiras de prepará-lo , edições do esboço, 2006
Rosa, dez maneiras de prepará-lo , edições do esboço, 2006
Amarelo, dez maneiras de prepará-lo , edições do sketch, 2006
Black, dez maneiras de prepará-lo , edições do sketch, 2006

Desempenho

Apresentações culinárias para:

O ano da França na China (2004)
As exposições do Novo Realismo (2007)
Marie Antoinette, Emil Nolde and Figuration narrative (2008) organizada para a Réunion des Musées Nationaux (RMN) nas Galerias Nacionais do Grand Palais
Retrospectiva de Luc Moullet
Evento Playground no centro Georges Pompidou (2009), para a linha de móveis Mustache no espaço Modem no âmbito do Designers Days (2009)
Criador da receita Cuscuz c'est moi un pain c'est tout (Primeiro prêmio especial do júri no Festival do Cuscuz de San Vito Lo Capo 2008, Itália)
Co-criador (com Matali Crasset) do conceito Cuis'In Nature dentro da estrutura da Maison & Objet –Now!
Design à vivre (2009); menu e talheres para restaurantes Dar Ahlam (2000), La Blanchisserie (2005) e Passage Saint-Rock (2007)
Dar Hi hotel ecológico (2010), criação do conceito de restaurante negro Black Calavados (2008), conceito e cardápio do restaurante FlottesO.trement (2009) contribuíram para os lançamentos do chezAline para Delphine Zampetti, da Buvette à Camille rue Saint Maure Paris 11 e . Atualmente encarregado de missões para o desenvolvimento de restaurantes: o Sr. Baba de Willy Morfoisse, Valois 1868 para os irmãos Osty, participou da implementação do Sem glúten para Eric Kayser no piloto da rue de l'Echelle Paris Ier. Responsável por todo o trabalho de David Lanher para seus 8 restaurantes franceses e Racines New York. Com o apetite vem a leitura de 15 obras publicadas pelas edições Agnès Vienot para apoiar a festa poética de Olivier Darné em Saint-Denis e o banco de mel para uma melhor compreensão da destruição dos apiários? O editor da Agnès Vienot transferiu os direitos autorais para o banco de mel. Publicou em jornal oficial de 20 de abril de 2013 a criação da associação Amicale du Gras para a promoção do sabor e da boa comida e da festa, sem constrangimento, sem medo e sem censura - Gabinete: FeGH Senhora Presidente, tesoureiro Pierre Soulignac, secretário Laurent Brenta , secretários assistentes mestre Vincent Tolédano e Sébastien Mayol,
Estratégia de comunicação do DLT (David Lanher Tribune) para seus 8 restaurantes: Racines, Racines (2) Racines New York, Vivants Table & Cave, Paradis, La Crémerie, Stern passage des Panoramas. Escreveu o novo cardápio do Escargot Montorgueil listado no Monumento Histórico e comunicação deste endereço mítico, criação do mapa de Valois 1868, quarta brasserie criada em Paris no final do século 19, projetada por Richard Lafond, desenvolvimento do bar com Ruben's Sandwich com pastrami de vitela, dos chiques cachorros-quentes à lagosta ... Missão de comunicação para o novo mundo do pão com a padaria Chambelland 14, rue Ternaux Paris 11 e . Responsável pelo gosto de Kayser para sem glúten e desenvolvimento de receitas para o piloto da rue de l'Echelle Paris 1 st . Responsável pela comunicação do Bronco d'Arnaud Lacombe rôtisseur desde 2014, responsável pela estratégia de mídia da BOLS DE JEAN novo conceito de fast food. Gerente de mídia de Christophe Saintagne PAPILLON e LE GARDE MANGER, o bufê dirigido por Laura Portelli e seu novo lugar 'Pique Nique'.
O chefe de estratégia de mídia para a abertura do primeiro restaurante ROZO na velha Lille, carimbou Diego Delbecq e Camille Pailleau no outono de 2017.
Animado desde o segundo semestre de 2018 em Paris Première no programa de François Régis Gaudry a crônica Le Geste de FeGH mostrando o gesto da ferramenta (utensílio de cozinha) com a cumplicidade do chef (fes) como fazer uma tortilha irrepreensível, como fazer passatelli, corte limpo uma terrina com uma faca elétrica, como obter sucesso com a ajuda de uma peneira um pili pili arranjado ...

Prêmios

Prêmio Fooding 2000 de melhor livro do ano pelas edições Délices d'Initiés Agnès Vienot
Cavaleiro da Ordem do Mérito Agrícola 2001
Cavaleiro das Artes e Letras 2007
Primeiro Prêmio Especial do Júri 2008 para o Campeonato Mundial de Cuscuz em San Vito Lo Capo, Sicília
Chevalier de l'Ordre national du Mérite (condecorado em 23 de setembro de 2011 por Frédéric Mitterrand por ocasião da Fête de la Gastronomie) parou de trabalhar com Pix & Associés desde 31 de março de 2013
Prêmio Exceptional Archestrate 2012 para o cozinheiro de Alain Ducasse (imagens da versão
Cavaleiro da Legião de Honra em14 de abril de 2017

Bibliografia

Publicação por mais de 10 anos no Who's who in France (em 2014 listado na página 1045)