A gibanica (no alfabeto cirílico sérvio : гибаница ) é um prato sérvio , geralmente feito com queijo branco da Sérvia , mas também com outro queijo branco ou creme de leite (para a diáspora sérvia na França).
Outras variedades desta iguaria também podem ser encontradas nos países vizinhos dos Balcãs , principalmente na Macedônia , onde também é conhecida como gibanica ( гибаница ), e na Bulgária , onde é geralmente chamada de banitsa ( баница ), bem como na Bósnia e Herzegovina , Eslovênia e Croácia .
É um prato muito popular na Sérvia e costuma ser consumido no café da manhã ou simplesmente como um lanche. A gibanica costuma ser feita com queijo sérvio, mas também pode ser preparada com espinafre , carne ou batata e cebola .