Prunus cerasus
Cereja azeda
Prunus cerasus
| Reinado | Plantae |
|---|---|
| Sub-reinado | Tracheobionta |
| Divisão | Magnoliophyta |
| Aula | Magnoliopsida |
| Subclasse | Rosidae |
| Pedido | Rosales |
| Família | Rosaceae |
| Gentil | Prunus |
L. , 1753
| Pedido | Rosales |
|---|---|
| Família | Rosaceae |
O ácido cereja , cereja azeda ou cereja azeda ( Prunus Cerasus ) é uma árvore frutífera do gênero Prunus , família Rosaceae . É cultivada por seus frutos, as cerejas ácidas .
Sinônimos
- (=) Cerasus vulgaris Mill.
- (=) Prunus vulgaris Schur
- Prunus marasca (Host) Rchb. [≡ Prunus cerasus var. marasca]
- Prunus semperflorens Ehrh. [≡ Prunus cerasus var. semperflorens]
Etimologia
O nome cereja azeda se justifica, porque o termo cereja morello vem do occitano agriòta, griòta ( "cereja amarga " ), derivado precisamente de encom ( "azedo" ).
Descrição
O Prunus Cerasus é uma árvore pequena, raramente ultrapassando os 8 metros de altura, ao contrário da cereja que pode atingir os 20 metros. É uma merda facilmente. Na natureza, é um arbusto muito sugador, formando arbustos em sebes e aterros. Seus galhos, mais fracos que os da cerejeira, estão espalhados ou pendentes.
O pecíolo de 1-2 cm de comprimento é muito mais curto do que o da bétula, que tem de 2-7 cm. Carrega ou não nectários . A lâmina elíptica , 5-8 cm × 3-5 cm, tem margens finamente biserruladas .
As flores, agrupadas em umbelas de 2 a 4 flores, aparecem no início da folhagem. Eles são brancos e têm de 2 a 2,5 cm de diâmetro. Ao contrário das cerejeiras doces, elas são autopolinizadoras . A floração ocorre em abril-maio.
O fruto é uma drupa , de cor vermelha viva a preta e brilhante, com 1,2 - 1,5 cm de diâmetro, muito suculenta, com um sabor picante adequado para compotas e conservas de conhaque.
Ecologia
O Prunus Cerasus é nativo da Europa e do sudoeste da Ásia. O habitat de sua forma selvagem é desconhecido e será difícil estabelecer porque muitas formas selvagens escaparam dos pomares.
Na França, ela cresce espontaneamente, principalmente na metade norte do país. Ele deu variedades de safras.
Origem
As distribuições de Prunus avium e Prunus fruticosa se sobrepõem na região do Mar Cáspio e da Ásia Menor, portanto P. cerasus poderia ter surgido nesta região, segundo a hipótese de De Candolle (1883) e Hedrick (1915).
A cereja azeda Prunus cerasus é uma espécie alotetraplóide (AAFF) e como a evolução geralmente prossegue de tipos com menos cromossomos para poliploides, foi feita a hipótese de que Prunus cerasus (AAFF) poderia resultar de uma hibridização natural entre a cerejeira P. avium , diplóide (AA) e a cereja do estepe P. fruticosa tetraploide (FFFF) (Olden, Nybom, 1968). Durante esta fertilização, P. avium teria produzido gametas não reduzidos (AA) e P. fruticosa normalmente reduzido gametas (FF).
A análise morfológica dessas três espécies altamente variáveis não permite tirar conclusões claras. Na Europa Ocidental, a cereja azeda assemelha-se à cerejeira, enquanto na Europa Oriental está mais próxima da cereja da estepe. A cereja azeda e a cereja da estepe são interférteis. Este continuum de traços morfológicos torna a atribuição específica difícil se baseado apenas em traços fenotípicos.
Os textos romanos relatam uma cultura muito antiga de cerejeiras. Segundo o enciclopedista romano do século I , Plínio (HN Livro XV, 37), o general romano Lúculo , durante sua campanha militar contra o rei de Ponto (costa sul do Mar Negro), descobriu e apreciou cerejas na cidade de Cerasus (agora a cidade turca de Giresun ) e supostamente os trouxe de volta a Roma em 68 AEC. Mas, como De Candolle apontou em 1882, “deve-se dizer mais uma vez que havia cerejeiras - pelo menos a dos pássaros - na Itália antes de Lúculo, e que o ilustre gourmet não precisava procurar a espécie em frutas ácidas ou amargas. Não tenho dúvidas de que deu aos romanos uma boa variedade cultivada no Ponto e que os cultivadores se apressaram em propagá-la por enxerto, mas é a isso que o papel se limitava. De Lucullus ” ( Origem das plantas cultivadas , 1882).
Algumas variedades famosas
As variedades cultivadas de Prunus cerasus são mais resistentes ao frio do que as cerejeiras P. avium , por isso são cultivadas nas áreas do norte: norte da França, Alemanha e países do leste. Eles dão :
- frutas com suco claro, chamadas de amarelas , como a cereja Montmorency e a amarena italiana;
- frutas ácidas, com suco colorido, chamadas cerejas morello ou beladonas ( "enegrecidas" ). Observe que eles não devem ser confundidos com Morelles , um nome vernáculo que designa certas plantas do gênero Solanum .
A análise genética dos marcadores AFLP detectou alguns erros nas atribuições específicas: assim, a cereja azeda de Ollins não seria uma cereja P. cerasus, mas uma P. avium ou, inversamente, o morello de Provence e a guigne de Boissière não derivariam. P. cerasus, mas são chamados de híbridos P. × gondouinii . Outra reclassificação, o Anglaise Hâtive (May Duke, Royale Hâtive) não recebe mais a atribuição P. × gondouinii , mas P. avium , e La Belle Magnifique e a Rainha Hortense não são mais P. × gondouinii, mas P. cerasus .
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Algumas variedades de Prunus cerasus (apenas entre aquelas que receberam a atribuição genética) | ||||
| Variedade | Sumo | Tamanho | Qualidade do sabor | Colheita |
| Cereja montmorency | Claro | médio a pequeno | vermelho vivo, polpa amarela, macia, azeda, para geléia, cerejas em conhaque | final de junho - julho |
| Cherry Reine Hortense, (Belle de Bavay) |
Claro | muito grande | âmbar, polpa amarelada, doce, picante | julho |
| Belle Magnifique (Belle Chatenay, cereja Morello comum) |
Claro | ampla | vermelho brilhante, carne rosa, doce, picante | final, meados de julho |
| Cereja Morello de Moissac | .. | .. | muito suculento para geléia | julho |
| cereja Morello | Claro | médio a pequeno | pele vermelha brilhante, polpa amarelada, colheita muito espalhada | muito final de agosto a outubro-novembro |
| Cereja Morello de Lyonnais | .. | pequeno | muito picante, para cerejas em conhaque | Fim de Junho |
| Late Royal (Duque) |
levemente colorido |
ampla | carne vermelha, azeda, amarela, um pouco amarga | julho |
| Champagne Morello Cherry | colori | grande o suficiente | tingido de vermelho brilhante, carne transparente, bastante doce, picante | julho |
| Cereja Morello (Chatel Morel) |
colori | caminho | enegrecido, muito ácido, para conhaques | tarde |
Produção no mundo
| Rússia | 225.000 | 17% | 235.000 | 20% |
|---|---|---|---|---|
| Peru | 138.000 | 11% | 140.000 | 12% |
| Polônia | 201 734 | 16% | 138.000 | 12% |
| Ucrânia | 178.500 | 14% | 120.000 | 10% |
| Sérvia e Montenegro | 113.118 | 9% | 116.000 | 10% |
| Estados Unidos | 96.616 | 7% | 98.000 | 9% |
| Alemanha | 80.000 | 6% | 80.000 | 7% |
| Irã | 51.000 | 4% | 51.000 | 4% |
| Hungria | 77 153 | 6% | 48 082 | 4% |
| Georgia | 12.409 | 1% | 20.027 | 2% |
| Outros países | 127.825 | 10% | 105.740 | 9% |
| Total | 1.301.355 | 100% | 1.151.849 | 100% |
usar
- A variedade kriek é usada na Bélgica para fazer cerveja do tipo lambic , chamada kriek quando é assim aromatizada.
Galeria
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Flores.
-
Sai.
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Fruta madura.
-
Fruta.
Referências
- Pierre Lieutaghi, O Livro das Árvores, Arbustos e Arbustos , Actes Sud, 1969, 2004, 1322 p.
- M Tavaud, A Zanetto, JL David, F Laigret e E Dirlewanger , “ Relações genéticas entre espécies diplóides e alotetraplóides de cereja (Prunus avium, Prunus <gondouinii e Prunus cerasus) ”, Heredity , vol. 93,2004, p. 631-638
- MNHN
- EJ Olden, N. Nybom , " On the Origin of Prunus Cerasus L. " Hereditas , vol. 70,1968
- este tipo de meiose anormal é incomum, mas possível
- Bruno Boulet-Gercourt, Le merisier , Instituto de Desenvolvimento Florestal,1997
- Do latim amarellus , abreviação de amarus ( "amargo" ).
- Do latim popular maurellus ( "marrom como um mouro" ).
- Dados FAOSTAT ( FAO ) Banco de dados da FAO , acessado em 14 de novembro de 2006
links externos
- (en) Referência Flora of Missouri : Prunus cerasus
- (en) Referência do Catálogo de Vida : Prunus cerasus L. (consultado em16 de dezembro de 2020)
- Referência Tela Botanica ( metrô da França ): Prunus cerasus L., 1753
- (fr + en) Referência ITIS : Prunus cerasus L.
- (pt) Referência do NCBI : Prunus cerasus ( táxons incluídos )
- (in) Referência GRIN : espécie Prunus Cerasus L.
- INRA