O huachu Rozado , às vezes soletrado Wachu Rozado , é um sistema antigo, possivelmente pré-colombiano original , cultura da batata e outros tubérculos alternando com campos . Este sistema, que utiliza aração manual simplificada, ainda é praticado no norte do Equador , principalmente na província de Carchi .
Huachu é um termo da língua quíchua que significa "sulco".
Este sistema de aração simplificado e totalmente manual converte uma pastagem em um campo de batatas, ou tubérculos secundários como ulluco ( Ullucus tuberosus ) e oca ( Oxalis spp.). Consiste em abrir sulcos virando a grama cortada, o lado gramíneo no solo, de forma que suas bordas entrem em contato com aquelas que serão viradas para o próximo sulco. Os tubérculos são então semeados, duas semanas após o preparo do solo, entre torrões e cobertos por eles, em contato com o capim podre, e não com a terra, beneficiando assim de um microclima e d 'uma atividade biológica favorável à germinação. Duas ou três safras de batata podem assim suceder uma à outra, seguidas por dois ou três anos de prados. Esta rotação tem várias vantagens, contribuição de matéria orgânica acumulada, em particular pelo kikuyo ( Pennisetum clandestinum ) , limitação de patógenos e renda adicional da pecuária leiteira, apreciável dadas as flutuações do preço da batata.
É praticada principalmente na província de Carchi, localizada no norte do Equador, próximo à fronteira com a Colômbia , em altitudes entre 2.800 e 3.600 metros. Esta zona representativa dos páramos andinos se beneficia de solos férteis de origem vulcânica do tipo Andosol segundo a classificação de solos da FAO, entre os mais produtivos do mundo. Também se beneficia, por estar próximo ao equador, de insolações e chuvas bem distribuídas ao longo do ano. Produz 40% das batatas equatorianas dos 25% do linguado que lhes é dedicado. A preparação do terreno é amplamente motorizada (tratores), num sistema que evolui para a monocultura. O huacho Rozado é praticado principalmente por pequenos e médios agricultores, as operações mais importantes o excluem por ser muito caro em mão de obra , especialmente porque está se tornando escasso devido à emigração para os Estados Unidos ou Espanha, e é cada vez mais substituído por trabalhadores colombianos sem treinamento nesta prática. O huacho Rozado também é praticado em Salinas ( província de Bolívar ), no centro do Equador.
Há muito negligenciado pelas autoridades equatorianas, huachu rozado foi objeto de uma avaliação lançada em 2003 pelo Instituto nacional autónomo de investigaciones agropecuarias (INIAP) em colaboração com o Programa de modernización de servicios agropecuarios (Promsa) e o Centro Internacional de Batata . Este concluiu em particular no interesse desta técnica para a conservação dos solos e a melhoria da qualidade dos tubérculos, mas a troca de um custo de mão de obra mais elevado que no caso da lavra.