Os hwajeon (화전; hwadʑʌn) são pequenos jeon ou tteok (bolos de arroz) doces da culinária coreana , feitos de qualquer tipo de pétalas de flores comestíveis como azaléias ou crisântemos , farinha de arroz pegajoso e açúcar . Seu nome significa “bolo de flores” em chinês-coreano e também pode ser comparado a kkot bukumi (꽃 부꾸미), kkot jijimi (꽃 지지미), kkot darim (꽃달임) em coreano .
Os hwajeon eram frequentemente consumidos durante o hwajeon Nori (화전 놀이), um costume mantido desde a dinastia Goryeo (918-1392), que significa literalmente "jogo de bolo de flores". Na primavera, as mulheres vieram para piquenique trazendo com eles a refeição de arroz pegajoso e beoncheol (번철, uma espécie de espessura fritar pan Foto ) perto de um rio a3 de março. Eles colhiam azaléias ou qualquer outra flor comestível disponível nas proximidades e preparavam o hwajeon com os ingredientes . A versão feita de azaléias comestíveis ( Rhododendron mucronulatum ) é chamada de jindallae hwajeon (진달래 화전) ou dugyeon hwajeon (두견화 전), e é considerada o hwajeon mais representativo. Era tradicional acompanhá-los com jindallae hwachae preparada a partir da mesma flor flutuando em água com mel ou suco de omija (bagas de Schisandra chinensis ).
Da mesma forma, as pessoas celebraram o Hwajeon Nori no outono, preparando outra variedade de hwajeon com as flores e folhas dos crisântemos . São gukhwajeon (국화전) consumidos com gukhwaju (국화주, flor de arroz com vinho ) ou hwachae yuja ( hwachae de yuzu ). O gukhwajeon está intimamente relacionado ao festival tradicional coreano chamado Junggu (중구 重九) ou Juyangjeol (중양절). Acontece a cada9 de setembro.
Além de hwajeon jindallae e gukhwajeon , todas as flores da estação podem ser usadas em hwajeon , pois são comestíveis. O ihwajeon (이화 전,梨花煎"flores do bolo e nashi ") beotkkot hwajeon (벚꽃 화전 "Bolo de flores de cereja ") jebikkot hwajeon (제비꽃 화전 "bolo Violetas ") primavera são preparados e consumidos. Os hwajeon Jangmi (장미 화전 "bolo rosa ") são consumidos no início do verão e os maendrami hwajeon (맨드라미 화전 bolo Celosia ) no outono.
Se nenhuma flor sazonal estiver disponível, o œnanthe , o ssuk , o seogi , o jujuba podem ser usados para fazer uma decoração de tipo floral na massa amassada.