O kabocha (" abóbora " em japonês) é um conjunto de cultivares de abóbora ( Cucurbita maxima ) criado no Japão. São caracterizados por uma polpa firme e saborosa.
O fruto em forma de esfera achatada pode pesar entre dois e quatro quilos.
Sua particularidade é ter a casca estriada com nervuras mais claras, mesmo quase brancas. O kabocha original tem casca verde, mas outras cores foram selecionadas, principalmente no subgrupo da abóbora .
Muitos mercados de kabocha são kuri kabocha ("castanha de abóbora" que deu " abóbora "), um tipo criado a partir de Seiyo kabocha (abóbora Buttercup). Entre os cultivares estão 'Akehime', 'Ajihei', 'Ajehei No. 107', 'Ajihei No. 331', 'Ajihei No. 335', 'Cutie', 'Ebisu', 'Emiguri', 'Miyako' , 'Thunder F1' .
O kabocha No. Amani (カ ボ チ ャ の 甘 煮 ) Prato cozido com dashi , açúcar e shoyu , é um dos pratos familiares mais populares no Japão. O kabocha também é preparado em sopa ou tempura .