Komatsuna

O komatsuna (コ マ ツ ナ / 小松 菜 ) Ou espinafre de mostarda é uma verdura cultivada comercialmente na Coréia , no Japão e em Taiwan .

Pertence à família Brassicaceae (ex Cruciferae), espécie Brassica rapa subsp. nipposinica var. perviridis , comumente chamada de Brassica perviridis

As folhas são colhidas jovens, de preferência no inverno, geralmente comidas cruas ou cozidas, os caules e as flores também são comidos.

Seu cultivo é fácil, a planta suporta uma ampla faixa de temperatura (5 a 30  ° C ) e seu desenvolvimento é rápido. Em campo aberto, as folhas são colhidas entre vinte e trinta dias após a semeadura em dias longos, 110 dias no inverno. Em um clima temperado, a semeadura é possível desde o início da primavera até meados do outono. Também é cultivado dentro de casa.

Denominação

Komatsuna (コ マ ツ ナ): "Komatsu" viria do nome do distrito Komatsugawa  (ja) , localizado no leste de Tóquio ( Edogawa ), onde se desenvolveu sua cultura, na ou saï , "que acompanha o arroz ou o sake ". Esta palavra apareceu em Inglês a partir do XIX °  século, é usado somente mais tarde em francês (2013).

Perviridis  : do latim per viridis  : muito verde, nome dado por LH Bailey em 1930 em Gentes Herbarum 2: 243. Anteriormente, era classificado em B. campestris L. sinônimo da atual B. rapa subsp. oleifera (a lançadeira) com o nome de B. campestris var. Komatsuna Matsum. e Nakai.

Espinafre de mostarda é um nome comumente usado em línguas ocidentais (. Espinafre mostarda ., Are mostaza espinaca , Komatsuna é admitido em português com mostarda Espinafre) . Também aparece tarde em francês: Michel Chauvet fez uma descrição dele em 1985 ( "Diz-se que este vegetal muito difundido nos Estados Unidos é originário do Japão" )

História e domesticação

A planta deriva de um tipo cultivado primitivo nativo da Europa ou Ásia Central, tendo migrado, a diferenciação e domesticação da mostarda de espinafre ocorreram no sul da China como um vegetal folhoso cultivado.

Komatsuna é um vegetal de folhas de crescimento rápido que se presta bem à produção em estufas urbanas no cultivo sem solo , daí seu interesse na agricultura urbana .

Cultivo e uso

A planta é resistente em clima temperado, no sul do Japão é cultivada de março a novembro em campo aberto, de abril a setembro no norte do país. O ciclo vegetativo antes da colheita é curto: no verão cerca de vinte dias, dois meses durante dias curtos. É pouco atacado, exceto caramujos e lesmas , e pode ser cultivado sem tratamentos fitossanitários , por outro lado aprecia a fertilização com nitrogênio. O plantio é denso: uma planta a cada 5  cm e 15  cm entre as linhas.

Um estudo de 2010-2015 na região de Kantō , Japão , mostra que a atividade de eliminação de radicais (atividade antioxidante e do ácido ascórbico ) da komatsuna "é significativamente maior em dezembro, janeiro e fevereiro do que nos outros meses".

Notas e referências

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