Reinado | Plantae |
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Sub-reinado | Tracheobionta |
Divisão | Magnoliophyta |
Aula | Magnoliopsida |
Subclasse | Dilleniidae |
Pedido | Malvales |
Família | Malvaceae |
Pedido | Malvales |
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Família | Malvaceae |
O gênero Malva inclui malvas "verdadeiras" que são plantas com flores anuais ou perenes da família Malvaceae .
O nome francês (malva), os nomes italiano e espanhol (malva), inglês (malva), alemão (malve), árabe : (خبيزة) ( khobbiza ) todos derivam da raiz malva , nome botânico dessas plantas denotado em latim diferentes Malvaceae. Sua etimologia remonta ao grego antigo μαλάχη ( malákhē ) ou μολόχη ( molókhē ), grego moderno μολόχα ( molóha ), que significa macio ou amolecer, alusão à planta que possui lâmina macia suportada por veias palmadas ou referência às suas qualidades emolientes .
O gênero Malva contém plantas herbáceas. As flores têm um cálice formado por três partes livres, as pétalas recortadas variam em torno do malva (rosa, lilás, arroxeado) e tornam-se azuis na dessecação. O fruto é formado por um verticilo de muitos aquênios (dispostos em rodelas de laranja).
A malva selvagem (comum em grande parte da França, onde encontramos malva selvagem e malva da montanha) é cozida ao redor da bacia do Mediterrâneo (conhecida como Khobize ou khoubize na Argélia, baqüla no Marrocos, malvaccia na Itália) em particular suas folhas jovens na primavera, preparado como espinafre .
As flores também são utilizadas para engrossar molhos ou sopas (propriedades mucilaginosas induzidas por substâncias pectínicas .
Como todos Malvaceae (incluindo hollyhock , malva é totalmente comestível (incluindo flores);
No Marrocos e na Argélia , é o principal ingrediente da salada khobize; A malva (facilmente encontrada nas regiões montanhosas) é descascada e fatiada em tiras que são douradas no azeite. Depois de adicionar alho, pimenta e cominho e um a dois copos de água (dependendo da quantidade de plantas), tudo é deixado cozinhar por 15 minutos em fogo baixo.
No Egito , é um ingrediente do Molokhia, um fondue verde servido com arroz ou pão; cozido em caldo de carne é finamente misturado com adição no último momento do alho que volta ao azeite. Ele também pode ser substituído pelo Corete.