A mecha é a ação de um pavio queimando enxofre .
As mechas podem ser feitas de tecido umedecido em enxofre e depois solidificado ou de um aglomerado de flores de enxofre . A quantidade de enxofre queimado é de aproximadamente 5 gramas por barril para absorção normal ou 2,5 g / hL do recipiente de absorção.
A combustão de enxofre com oxigênio dá dióxido de enxofre gasoso de acordo com a reação:
S + O 2→ SO 2É uma prática que permite manter um ambiente saudável numa barrica vazia, enquanto se espera para voltar a enchê-la de vinho . O gás permite higienizar o meio ambiente, sem necessariamente desinfetar a madeira em profundidade. A operação deve ser repetida a cada um a dois meses.
Ajuda a prevenir o desenvolvimento de leveduras e bactérias indesejáveis.
Quando o barril está prestes a ser enchido, podem haver resíduos de enxofre que podem se dissolver no vinho. É aconselhável enxaguar o barril com água para evitar esta dissolução e teria um efeito no vinho.
O gás dióxido de enxofre é tóxico e irritante para o trato pulmonar.