Mansaf

Mansaf
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O Mansaf (em árabe  : منسف ) é um prato árabe tradicional à base de cordeiro cozido em molho de iogurte seco fermentado e servido com arroz ou bulgur .

É um prato popular comido em todo o Levante. É o prato nacional da Jordânia e também pode ser encontrado na Palestina , Iraque , Israel , sul da Síria e Arábia Saudita . O nome do prato vem do termo "prato grande" ou "prato grande".

Preparação

Jameed

O jameed é um iogurte seco e duro, que é preparado fervendo o leite de ovelha ou cabra , que depois seca e fermenta. A mistura é então armazenada em uma gaze fina para fazer um iogurte espesso. O sal é adicionado diariamente para engrossar ainda mais o iogurte por alguns dias, que fica denso e toma a forma de bolas redondas. A cidade de Al-Karak na Jordânia tem a reputação de produzir jameed da mais alta qualidade.

Cozinhou

Prepara-se um caldo picante e nele se cozinham os pedaços de cordeiro. O prato é servido em um prato grande com uma camada de pão achatado ( marqouq ou shrak) coberto com arroz e carne, guarnecido com amêndoas e pinhões , em seguida, o molho cremoso de compota é derramado sobre o prato.

Cultura e tradição

Mansaf está associado a uma cultura jordaniana tradicional baseada em um modo de vida agro-pastoral em que carne e iogurte estão prontamente disponíveis. Mansaf é servido em ocasiões especiais como casamentos, nascimentos e cerimônias de formatura, ou para homenagear um convidado, e em feriados importantes como Eid ul-Fitr , Eid ul-Adha , Natal , Páscoa e Dia da Independência da Jordânia. É tradicionalmente comido coletivamente em uma grande bandeja no estilo beduíno e rural, ficando em torno da bandeja com a mão esquerda atrás das costas e usando a mão direita em vez dos utensílios.

Veja também

Referências

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Leitura adicional