O título de mestre restaurateur, criado em 2007 , é atribuído pelo Estado, através dos prefeitos , com base em auditoria efectuada por entidade independente. Este é o único título oficial de restauro, agora consagrado em lei, o que lhe confere uma importância adicional. Realça a reconhecida competência profissional e o empenho em trabalhar produtos crus, essencialmente frescos. Este título permite ao consumidor identificar restaurateurs profissionais e tranquilizá-los quanto à natureza do serviço.