Mohinga
| Mohinga | |
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| Lugar de origem | Birmânia |
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| Ingredientes | Peixe, aletria , ngapi , nam pla , gengibre , banana, capim-limão , cebola, alho, farinha de grão de bico |
O mohinga ( birmanês : မု န့ ် ဟင်းခါး; MLCTS: mun hang: hka .; IPA: [mo̰ʊɴhɪɴɡá]) é uma sopa birmanesa de peixe e macarrão , que desempenha um papel vital na culinária do país, muitas vezes considerada o prato nacional. É acessível diretamente na maior parte do país. Nas grandes cidades, vendedores ambulantes e barracas de beira de estrada vendem dezenas deles para transeuntes e moradores. É tradicionalmente servido no café da manhã, mas agora está disponível durante todo o dia.
Preparação
Existem várias variedades dependendo da região (por exemplo, a versão Arakanese contém mais pasta de peixe e menos sopa). A composição pode depender da disponibilidade de certos ingredientes; no sul do país, o peixe fresco é, no entanto, mais acessível. Seus principais ingredientes são: peixe, farinha de grão de bico e / ou arroz grelhado / triturado, alho , cebola , capim-limão , banana , gengibre , ngapi e nam pla em caldo rico cozido em caldeirão. É servido com arroz aletria , coberto com Ngapi um punhado De limão , cebolas fritas crocantes, coentro , cebolinhas , pimenta seca e moída e, opcionalmente, donuts fritos crocantes, como grão de bico quebrado ( pe gyaw ; ပဲ ကြော်), urad dal ( baya gyaw ; ဘ ယာ ကြော်) ou cabaça ( bu thee gyaw ; ဗူး သီး ကြော်) ou fatias de você tiao (အီ ကြာ ကွေး), ovo cozido ou bolo de ngapi frito (ငါးဖယ် ကြော်).
Disponibilidade
Provavelmente o café da manhã mais popular, está disponível hoje a qualquer hora do dia em muitas cidades. É cuidadosamente servido em cerimônias públicas e vendido como pó pronto para viagem. Os vendedores ambulantes são os primeiros fornecedores, fazendo rondas residenciais regulares. Eles carregam o caldeirão no fogão de um lado de um poste e os ingredientes e utensílios do outro. Antigamente, estava disponível apenas pela manhã e em pwès de rua ou apresentações ao ar livre e em pwès zat ou teatros itinerantes noturnos. Os riquixás surgiram na década de 1960 e alguns montaram barracas na calçada.
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Riquixá.
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Stands.
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Remover.