A mostarda Bénichon é uma especialidade do cantão de Friburgo na Suíça . É uma “compota de especiarias” agridoce feita de farinha de mostarda , farinha fina, vinho branco, “vinho cozido ”, açúcar de rocha e água. A mistura é aromatizada com canela , anis estrelado e cravo .
Existem versões mais ou menos suaves, mais ou menos picantes. É comido com cuchaule , uma espécie de brioche de açafrão.
É tradicionalmente degustado por ocasião do festival Bénichon durante o outono.