Isabella Beeton

Isabella Beeton Fotografia em preto e branco de uma mulher sentada Biografia
Aniversário 12 de março de 1836
Londres
Morte 6 de fevereiro de 1865(em 28)
Swanscombe ( em ) ou Londres
Enterro Cemitério de West Norwood
Nacionalidade britânico
Atividades Editor , jornalista , escritor , autor de livro de receitas , empresária , editora
Articulação Samuel Orchart Beeton ( em )
Outra informação
Gênero artístico Livro de culinária

Isabella Mary Beeton ( nascida Mayson  ;12 de março de 1836 - 6 de fevereiro de 1865), mais conhecida como Sra. Beeton , é a mais famosa escritora de culinária da história britânica, em particular graças ao seu trabalho , Livro de Administração de Casa da Sra. Beeton .

Depois de crescer em uma família de classe média, ela continuou seus estudos em Heidelberg , onde desenvolveu uma paixão por doces. Ela se casou com Samuel Beeton, um editor cuja família é próxima dos Maysons: ele defende a igualdade entre homens e mulheres e deseja apresentá-la como sua igual. Ela então se tornou editora, como ele, da The Englishwoman's Domestic Magazine . Ela detém a seção culinária em particular: uma boa confeiteira, mas uma má cozinheira, ela plagia muitas receitas de outros autores e publica regularmente as receitas recebidas por meio de cartas dos leitores. A apresentação da receita se distingue por seu layout estruturado e padronizado, que será então adotado pela maioria dos editores de cozinha.

Após vários abortos espontâneos, ela morreu de febre puerperal um dia após o parto de seu segundo filho, o6 de fevereiro de 1865. Em dificuldades financeiras, seu marido vende os direitos de suas obras para uma nova editora, que tenta esconder sua morte para vender mais cópias.

Biografia

Infância e educação

Isabella Mayson nasceu em 12 de março de 1836no distrito de Marylebone em Londres . Ela é a mais velha das três filhas do comerciante de tecidos Benjamin Mayson e sua esposa Elizabeth, nascida Jerrom. Pouco depois do nascimento da filha, a família mudou-se para a 24 Milk Street , no bairro de Cheapside onde Benjamin trabalhava. Várias de suas biografias observam que ela nasceu na Milk Street, mas a informação parece ter sido inventada por seus editores: se ela tivesse nascido na Milk Street, seria cockney , o que contribui para a lenda de uma mulher do nada e tornar-se socialite sozinha.

Benjamin Mayson morreu de derrame , possivelmente febre ou cólera , quando ela tinha quatro anos, e sua mãe mandou seus dois filhos mais velhos para morar com suas famílias. Isabella Mayson é enviada para morar com seu avô paterno, cuja esposa morreu recentemente em Great Orton , Cumberland , antes de retornar para sua mãe menos de dois anos depois.

Três anos após a morte de Benjamin, Elizabeth se casa com Henry Dorling , um viúvo que tem quatro filhos. Dorling organiza corridas de cavalos em Epsom e consegue um apartamento da empresa perto da pista de corridas. A família inteira então se mudou para Surrey , onde Elizabeth e seu novo marido tiveram mais treze filhos nos 20 anos seguintes. Isabella Mayson está envolvida na educação de seus irmãos e na administração da casa da família.

Depois de passar um curto período em um internato em Islington , em 1851 ela foi enviada a Heidelberg para estudar com sua meia-irmã, Jane Dorling. Lá ela aprendeu piano, francês e alemão, além de pastelaria; o costume alemão é que a dona da casa faça as sobremesas e não a um criado. Em 1854, ela voltou para Epsom e continuou a fazer cursos de pastelaria.

Casamento e estreia da carreira de um autor

Por volta de 1854, Isabella Mayson aborda Samuel Beeton  (em) , um jovem cuja família era próxima a Mayson na Milk Street e cujas irmãs frequentaram a mesma escola em Heidelberg. Ele foi o primeiro editor de Uncle Tom's Cabin no Reino Unido em 1852 e também editou duas revistas: The Englishwoman's Domestic Magazine de 1852 e Boys 'Own de 1855. Em 1855 eles começaram a trabalhar. Enviaram muitas cartas e anunciaram seu noivado emJunho de 1855. Eles se casaram na igreja Saint-Martin Epsom emJulho de 1856, e anunciar seu casamento no The Times . Samuel Beeton faz campanha pela igualdade de gênero e seu relacionamento, pessoal e profissional, é equilibrado. O casal passa uma lua de mel de três semanas em Paris, depois a mãe do noivo se junta a eles em Heidelberg. Em agosto, eles se mudam para uma grande casa de estilo italiano em Pinner .

Depois de menos de um mês, Beeton está grávida. Poucas semanas antes do nascimento, seu marido a convence a escrever um artigo para a The Englishwoman's Domestic Magazine , uma revista de baixo custo para mulheres jovens de classe média. Beeton começa traduzindo ficções francesas em forma serializada. Pouco depois, ela começou a escrever para a coluna culinária, desaparecida desde a saída do colunista anterior seis meses antes, e na manutenção da casa.

O filho dos Beetons, Samuel Orchart, nasceu em Maio de 1857, mas morreu no final de agosto do mesmo ano. A certidão de óbito indica uma morte por diarréia e cólera , mas Hughes, um biógrafo de Beeton, sugere que o pai contraiu sífilis após um caso pré-marital com uma prostituta e transmitiu a doença para sua esposa sem saber. - mesmo transmitindo ao feto . No mesmo ano, os Beetons levantaram a possibilidade de agrupar os artigos da revista em um livro de receitas e conselhos domésticos.

Após a morte de seu filho, Beeton continuou a escrever para sua revista. Embora cozinhe muito pouco, tendo aprendido apenas a confeitaria, ela se inspira em outras fontes. Ela pede aos leitores que enviem suas próprias receitas e recebe mais de 2.000 delas, que ela classifica e depois publica com o marido. Ela também plagia muitas obras, incluindo as de Eliza Acton , Elizabeth Raffald , Marie-Antoine Carême , Louis Eustache Ude , Alexis Soyer , Hannah Glasse , Maria Rundell e Charles Elmé Francatelli . Algumas receitas são copiadas e acidentalmente deixadas no gênero masculino. Esse plágio torna o livro uma referência na culinária vitoriana, pois reúne receitas autênticas de leitores de classe média em vez de pratos sofisticados. Ao copiar essas receitas, Beeton está seguindo o conselho de sua amiga Henrietta English, que lhe diz:

A culinária é uma ciência que só se aprende com uma longa experiência e anos de estudo que obviamente você não teve. Portanto, meu conselho seria compilar um livro a partir das receitas de uma Variedade dos Melhores Livros publicados sobre Culinária e Deus sabe que há uma grande variedade para você escolher.

“Cozinhar é uma ciência que só se aprende com uma longa experiência e anos de estudo, o que obviamente você nunca teve. Portanto, meu conselho seria reunir uma variedade dos melhores livros de culinária publicados em um livro de receitas, e Deus sabe que você tem uma escolha. "

Os beterrabos se inspiram na estrutura da receita de Acton, com uma mudança principal: eles incluem a lista de ingredientes antes das instruções, e não o contrário. Este formulário também inclui o custo aproximado de cada porção, ingredientes sazonais e o número de porções por receita. Segundo Elizabeth David , o ponto forte de suas receitas está na clareza e no nível de detalhamento de suas instruções, enquanto a historiadora Margaret Beetham elogia a organização rigorosa que permite que uma grande variedade de receitas sejam apresentadas da mesma forma.

Durante o inverno de 1858, Beeton fez sopa para servir os pobres de Pinner. A sopa leva seis horas e meia para ser preparada e custa cerca de 11 ⁄ 2  pence por litro. As crianças pobres da cidade muitas vezes pedem um segundo serviço. Essa receita se torna a única que ela mesma inventou no Livro de Administração Doméstica .

Após dois anos de abortos espontâneos repetidos, os Beetons têm um filho, provavelmente em Junho de 1859, também chamado de Samuel Orchart Beeton. Nancy Spain fala sobre um nascimento em setembro, enquanto Freeman fala sobre um nascimento no outono. EmNovembro de 1859, os Beetons começaram a publicar especiais de 48 páginas vendidos com a Englishwoman's Domestic Magazine . O formato decidido com antecedência requer a publicação de 48 páginas, e às vezes uma receita é cortada no meio de uma frase e continuada no próximo número especial.

Os Beetons decidem então fazer uma reformulação completa da revista e, em particular, da seção de moda, considerada enfadonha. EmMarço de 1860, eles viajam para Paris e conhecem o casal Goubaud, editor da revista Le Moniteur de la mode . Esta revista inclui um padrão de vestido em tamanho real, dobrado entre as páginas para ser recortado e reutilizado. Os Beetons e os Goubauds concordam em uma parceria e Goubaud lhes envia os mesmos bosses para cada questão. A primeira edição da revista doméstica da inglesa contendo o suplemento lançado em 1 st  de maio, seis semanas após o retorno do casal de Paris. Para esta nova versão da revista, o nome Isabella Beeton aparece ao lado do de seu marido com a qualificação de Editora ( “Editora” ). Beeton pega o trem todos os dias para trabalhar no escritório com o marido, causando um escândalo entre os viajantes do sexo masculino. EmJunho de 1860, os Beetons vão para Killarney por duas semanas, deixando seu filho com uma babá. Eles saem para passear quando o tempo está bom e trabalham na revista do hotel quando chove. Beeton se maravilha com as refeições irlandesas, comparando-as ao estilo francês de servir.

Em Setembro de 1861, os Beetons publicam um novo semanário, Queen , editado por Frederick Greenwood . A revista se tornaria, muito mais tarde, a Harper's Bazaar .

Livro de administração doméstica da Sra. Beeton

Em 1861, Beeton reuniu as 24 edições especiais que havia escrito para a The Englishwoman's Domestic Magazine e as publicou no Book of Household Management da Sra. Beeton , publicado em1 r out 1861. O título completo do livro é The Book of Household Management, incluindo informações para a Senhora, Governanta, Cozinheira, Empregada doméstica, Mordomo, Lacaio, Cocheiro, Valete, Empregadas domésticas superiores e inferiores, Empregada doméstica, Empregada doméstica todos -Trabalho, Lavanderia-Lavanderia, Enfermeira e Enfermeira-Empregada, Enfermeiros Molhados e Doentes Mensais, etc. etc.-também Memorandos Sanitários, Médicos e Legais: com uma História da Origem, Propriedades e Usos de todas as Coisas Relacionadas à Vida e Conforto Doméstico ( "O Livro de administração doméstica, incluindo informações para o professor, a governanta, o cozinheira, a empregada doméstica, o mordomo, o lacaio, o cocheiro, o criado, as empregadas superiores e inferiores, a empregada, o faz-tudo, a lavadeira, a enfermeira e a enfermeira, mães lactantes ou não,  etc. ,  etc  .; como bem como saúde, aconselhamento médico e jurídico: com uma história da origem, propriedades e usos de tudo o que se relaciona com a vida doméstica e conforto " ). Ele rapidamente obteve grande sucesso.

Beeton inclui um "índice analítico" de 26 páginas para o livro. Embora a ideia não seja nova, visto que a revista The Family Friend a usa desde 1855, esse índice é particularmente detalhado. Das 1.112 páginas do livro, mais de 900 páginas são dedicadas a receitas. O resto do livro dá conselhos sobre moda, criação de filhos, criação de animais, venenos, administração de servos, ciência, religião, primeiros socorros e a importância dos produtos e alimentos locais. Entre outras coisas, o livro aconselha ferver a massa por mais de uma hora antes de servir, evitando tomates, considerados venenosos, e não menciona alguns clássicos britânicos como o chá das cinco. É, no entanto, o reflexo perfeito dos valores vitorianos, como trabalho árduo, desenvoltura e uma casa limpa.

O livro teve uma recepção positiva. O Evening Standard chama o livro de um tesouro que deveria estar em todas as casas britânicas. The Saturday Review recomenda o livro "com poucas reservas" . O Bradford Observer qualifica as informações apresentadas como inteligíveis e autoexplicativas, elogiando o rigor na apresentação das receitas. No The Morning Chronicle , um comentarista anônimo prevê que o livro se tornará o trabalho de primeira escolha no assunto de administração doméstica. Quando reeditado em 1906, o The Illustrated London News considerou o livro uma obra-prima da doutrina doméstica de extrema importância.

O Beeton de trabalho é no entanto criticado durante o XX th  século. Elizabeth David reclama da imprecisão das receitas, enquanto Delia Smith se surpreende com o fato de o livro ter ofuscado o trabalho muito superior de Eliza Acton. Clarissa Dickson Wright diz que o livro de Beeton está na raiz do declínio da culinária britânica, mas também é uma fonte notável de informações sobre a história social da época. Bee Wilson tem uma visão oposta dos críticos, dizendo que não há problema em criticar Beeton, mas ela é boa em fazer as pessoas quererem cozinhar. Christopher Driver, jornalista e crítico gastronômico, sugere que a estagnação da culinária britânica entre 1880 e 1930 poderia ser explicada pelas sucessivas reedições do livro por editoras inescrupulosas, que alteraram o conteúdo. Vários autores referem-se ao livro como um guia definitivo para a história doméstica na era vitoriana .

Dificuldades financeiras e morte

Em 1861, o marido de Beeton tomou uma série de decisões erradas para a empresa. Ele perde mais de £ 1.000  em um investimento em papel e enfrenta um processo por contas não pagas. O casal deve deixar a bela casa de Pinner por um apartamento acima dos escritórios da The Englishwoman's Domestic Magazine . O ar de Londres deixa o filho de Beeton doente, e ele morre em1 r janeiro 1862na idade de três. Seu atestado de óbito menciona escarlatina e laringite . EmMarço de 1862, Beeton está grávida novamente e, em abril, o casal muda-se para uma casa em Greenhithe . Seu filho nasceu em1 ° de janeiro de 1863, e os Beetons estavam se recuperando lentamente de suas dificuldades financeiras, vivendo de forma relativamente confortável em 1863, em parte com a venda da revista The Queen para Edward Cox.

Em meados de 1864, os Beetons voltaram a Paris para visitar os Goubauds, enquanto Beeton estava grávida novamente. Após seu retorno em Greenhithe, ela começou a trabalhar em uma versão abreviada do Livro de administração doméstica , que ela deseja intitular O Dicionário da Culinária do Dia-a-Dia ( "O Dicionário de Culinária Cotidiana" ). a29 de janeiro de 1865, ela deu à luz Mayson Moss, mas morreu de febre puerperal em6 de fevereiro, aos 28 anos.

Beeton está enterrado no cemitério de West Norwood em11 de fevereiroPróximo. No mesmo ano, seu Dicionário foi publicado postumamente.

Samuel Beeton, que morreu em 1877, é enterrado com sua esposa. Mayson Moss mais tarde tornou-se jornalista do Daily Mail e recebeu o título de cavaleiro por seu trabalho no Departamento de munições durante a Primeira Guerra Mundial . O mais velho dos Beetons, Orchart, se juntou ao exército. Os dois filhos de Beeton morreram em 1947.

Relançamento do Livro de Administração Doméstica

Em Maio de 1866, Samuel Beeton encontra novas dificuldades financeiras significativas. Ele vende os direitos do Book of Household Management para a editora Ward, Lock & Tyler a um preço extremamente baixo, tanto que a biografia de Nancy Spain descreve a venda como "o pior e menos lucrativo negócio que um homem poderia ter. feito ” . A editora suprime detalhes da vida de Beetons das edições subsequentes, em particular encobrindo a morte de Isabella Beeton, a fim de enganar os leitores a acreditar que ela ainda está viva e continua a criar novas receitas.

Publicações

Posteridade

Em 1934, um programa de rádio de comédia chamado Meet Mrs. Beeton se dirige a donas de casa e zomba de seu marido. Um documentário, Sra. Beeton , foi lançado em 1937. Mayston Beeton trabalhou com H. Montgomery Hyde para publicar a biografia Sr. e Sra. Beeton , que não foi publicada até 1951. Enquanto isso, Nancy Espanha publicou Sra. Beeton e seu Marido em 1948, que ela republicado com o título The Beeton Story em 1956. Nesta nova edição, a Espanha sugere que Samuel Beeton teria tido sífilis. Seguem outras biografias: Isabella and Sam , publicado por Sarah Freeman em 1977, Mrs Beeton: 150 Years of Cookery and Household Management , publicado pela Nown para o 150º aniversário do nascimento de Beeton, e The Short Life and Long Times of Mrs Beeton , por Kathryn Hughes, publicado em 2006.

Em 1970, Margaret Tyzack interpretou Beeton em um programa de televisão. Em 2006, foi Anna Madeley quem desempenhou esse papel quando a BBC transmitiu um drama biográfico sobre a vida "secreta" da Sra. Beeton, A Vida Secreta da Sra . Beeton . Em 2011, Sophie Dahl lançou um documentário, The Marvelous Mrs Beeton , transmitido pela BBC Two .

Notas e referências

Biografia de Kathryn Hughes

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  2. Hughes 2006 , p.  28
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O trabalho de Sarah Freeman

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Outras referências

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Veja também

Bibliografia

links externos