| Aniversário |
9 de dezembro de 1966 Belfort |
|---|---|
| Nacionalidade | francês |
| Atividade | Chefe de cozinha |
Olivier Nasti , nascido em9 de dezembro de 1966em Belfort , é chef francês , duas estrelas Michelin desde 2014 na Michelin por seu restaurante La Table d'Olivier Nasti , localizado em Kaysersberg na Alsácia .
Olivier Nasti cresceu em Morvillars ( Territoire de Belfort ), em Franche-Comté . Sua mãe é contadora, seu pai, italiano, morreu quando ele era jovem. Muito rapidamente, ele já queria ganhar a vida e distribuía jornais, vendia peixes, frutas e feno que coletava para os camponeses e trabalhava na padaria da aldeia. Aos 14 anos, pensou em se tornar fazendeiro e depois padeiro, mas sua mãe não aprovava essas orientações. Voltou-se para a formação em catering e iniciou em 1984 um CAP e BEP no CFA Belfort . Completou o estágio com o chef Dominique Mathy no Château Servin (duas estrelas Michelin) em Belfort. Lá, ele se apegou à profissão e à busca pela excelência. Ele pega emJunho de 1985 uma cozinha CAP.
Ele então começou como um escriturário no Beau Rivage Palace em Lausanne . Ele foi então demi-chef de partie de aves e grelhados no Sheraton em Luxemburgo , e novamente demi-chef de partie em South Croydon, no Reino Unido. Ele então trabalhou como chef de partie na Jean-Yves Schillinger em Colmar, onde terminou em segundo lugar. Em 1988, ele foi chefe da seção de molhos e especiarias da Olivier Roellinger em Cancale . Em 1990, foi chefe do departamento de peixes do Auberge de l'Ill em Illhauesern . Em 1992, ele foi o primeiro chef de partie no Le Cagnard em Cagnes-sur-Mer .
Dentro Março de 1993, Olivier Nasti e seu irmão Emmanuel, arquiteto e sommelier, assumem o Caveau d ' Eguisheim . Lá, Olivier Nasti mergulha no terroir e na gastronomia da Alsácia. Lá ele conhece Patricia, que se tornará sua esposa.
Em 2000, ele comprou o hotel Le Chambard em Kaysersberg com seu irmão Emmanuel Nasti. O estabelecimento é gerido pela família Nasti: Olivier Nasti torna-se o chef do restaurante do hotel. Seu irmão Emmanuel é sommelier em seu restaurante (ele deixará essa função para se tornar um comerciante de vinhos em 2016), a esposa de Olivier, Patricia Nasti administra o Winstub e o hotel e sua filha Manon é responsável pela qualidade do atendimento ao cliente. A esposa de Emmanuel, Corinne, cuida da recepção.
Em 2005, o restaurante Le Chambard obteve uma estrela no Guia Michelin.
Em 2006, Olivier Nasti criou uma nova marca em Kaysersberg, o Flamme & Co , um restaurante especializado em Flammekueches . Ele abrirá um segundo em Estrasburgo em 2010, depois um terceiro em Mulhouse em 2014 antes de revendê-los, o último restaurante tendo sido vendido em 2019.
Olivier Nasti ganhou o título de Meilleur Ouvrier de France em 2007 , depois de falhar duas vezes na competição em 2000 e 2004.
Seguem os prêmios e premiações: em 2009, Olivier Nasti foi nomeado “Gault & Millau d'Or”. No ano seguinte, foi o “Coup de cœur” do ano de Lecoq Gourmand.
Em 2014 obteve o quarto toque Gault & Millau e a segunda estrela no Guia Michelin do restaurante Le Chambard . Em 2014, para evitar confusão com outros serviços do hotel Chambard , foi aos poucos mudando o nome do restaurante, que passou a 64 ° , em referência à temperatura de cozimento do ovo perfeito em um dos pratos de assinatura de 'Olivier Nasti.
Em 2017, ingressou nas Grandes Tables du Monde.
Em 2018, Olivier Nasti rebatizou seu restaurante La Table d'Olivier Nasti . No mesmo ano, foi “Gault & Millau d'Or” na região de Grand Est .
Nos últimos anos, foi citado pela imprensa como um dos candidatos à terceira estrela Michelin.
Olivier Nasti faz parte do júri do programa Masterchef na TF1 e do programa Dans la peau d'un che f na França 2 .