Pão de alho
O pão de alho é um pão fatiado, geralmente grelhado , guarnecido com alho e opcionalmente ingredientes como o azeite , a manteiga e às vezes a salsa , o manjericão e o tomate. Este prato é espalhado por todo o hemisfério ocidental em muitas variações.
Pão de alho italiano
O pão de alho italiano é conhecido como bruschetta e é consumido principalmente na Toscana e no Piemonte .
É feito de baguete ou pão italiano, cortado longitudinalmente como uma torrada grande. As fatias são revestidas com azeite , depois adicionamos alho picado, sal e pimenta e, muitas vezes, tomate e manjericão . O pão também pode ser fatiado e depois torrado. É apreciado com queijos , como o mozarelle , e pode ser temperado com cebola , ou mesmo com pimentão ou malagueta .
Na França
Pão esfregado com alho é um prato tradicional de várias regiões da França:
- Na Provença , mais particularmente, onde foi adicionado à salada, com o nome de “capão” . No mesmo sentido, falamos também de “Capon de Gascogne ” ;
- Em outras regiões, como Quercy : era uma crosta de pão esfregada com alho e embebida em uma gota de óleo de noz , com uma pitada de sal ;
- Em Vendée , Préfou é um pão de alho com manteiga.
Em outros países
- Na Grécia , o pão de alho é preparado com azeitonas pretas e cebolas.
- Na Inglaterra , o pão de alho também é conhecido e apreciado ( pão de alho ), mas passa a usar manteiga e não azeite. O uso de pão francês, ou às vezes de pão italiano, atestado por todas as receitas inglesas, porém indica a origem estrangeira dessas receitas; no entanto, às vezes se diz dos ingleses que eles foram os inventores do pão de alho.
- Em a US , o pão de alho aparece no menu muitos restaurantes, pelo menos desde a segunda metade do XX ° século, como evidenciado por sua presença no menu de um restaurante em 1947, como acompanhamento de bouillabaisse . Os nós no alho são uma espécie de pão de alho servido especialmente nas pizzarias de Nova York .
- Na Alemanha e na Áustria , o pão de alho é conhecido como Knoblauchbrot .
Referências
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Claude-Marie Gattel , Dicionário universal da língua francesa: com pronúncia figurativa , vol. 1, J. Buynand, 1819, p. 322 .
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André Rolland de Denus, Les Anciennes Provinces de la France, estudos etimológicos e onomatológicos sobre seu nome e o de seus habitantes , É. Lechevalier, 1885.
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Louis Goudall, Le Martyr des Chaumelles , L. Hachette & Cie, 1858, p. 52-53 .
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grega pão de alho , www.grouprecipes.com (acessado em 1 st abril 2019.
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The Garlic Lovers Cookbook de Gilroy, Garlic Capital of the World , Celestial Arts, 1982, p. 61 .
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A Caixa de Receitas da Web: Alho , no capítulo “Culinária” .
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L'Abbe no restaurante Mallory , em Portland (Oregon) , com um Menu de 31 de agosto de 1947: “Bouillabaisse, Marseillaise com Pão de Alho Torrado 1.50. » , Em dbase1.lapl.org .
Veja também
Link externo
