Palmitato de ascorbil

Palmitato de ascorbil
Ascorbyl palmitate.png
Estrutura do palmitato de ascorbil
Identificação
Nome IUPAC [( 2S ) -2 - [( 2R ) -3,4-di-hidroxi-5-oxo-2H-furan-2-il] -2-hidroxietil] hexadecanoato
Sinônimos

Ácido 6-O-palmitoilascórbico

N o CAS 137-66-6
N o ECHA 100.004.824
N o EC 205-305-4
PubChem 54680660
N o E E304
SORRISOS CCCCCCCCCCCCCCCC (= O) OC [C @@ H] ([C @@ H] 1C (= C (C (= O) O1) O) O) O
PubChem , vista 3D
InChI Padrão InChI: vista 3D
InChI = 1S / C22H38O7 / c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-18 (24) 28-16-17 ( 23) 21-19 (25) 20 (26) 22 (27) 29-21 / h 17,21,23,25-26H, 2-16H2,1H3 / t17-, 21 + / m0 / s1
Padrão InChIKey:
QAQJMLQRFWZOBN-LAUBAEHRSA-N
Propriedades quimicas
Fórmula bruta C 22 H 38 O 7
Massa molar 414,5329 ± 0,0224  g / mol
C 63,74%, H 9,24%, O 27,02%,
Unidades de SI e STP, salvo indicação em contrário.

O palmitato de ascorbil é um composto químico de fórmula C 22 H 38 O 7. É um éster de ácido ascórbico e ácido palmítico dando uma forma solúvel de vitamina C . É também utilizado como aditivo alimentar antioxidante de número E 304. Seu uso está autorizado na União Européia , Estados Unidos , Austrália e Nova Zelândia .

Notas e referências

  1. massa molecular calculada de "  pesos atômicos dos elementos 2007  " em www.chem.qmul.ac.uk .
  2. (in) Food Standard Agency - 14 de março de 2012 "  Atuais aditivos aprovados pela UE e seus números E  ".
  3. (in) US Food and Drug Administration - 19 de janeiro de 2012 "  Food Additive Status List  ".
  4. (in) Código de Padrões Alimentares da Nova Zelândia da Austrália - 8 de setembro de 2011 "  Padrão 1.2.4 - Rotulagem de Ingredientes  ".