Batatas doces assadas | |
Outro nome | Gun-goguma , kǎo-báishǔ , haau-faansyu , yaki-imo |
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Lugar de origem | Leste Asiático ( China , Japão , Coréia ) |
Coloque no serviço | comida de rua |
Ingredientes | inhame |
As batatas-doces assadas são um prato de comida de rua popular no inverno no Leste Asiático .
Na China , a batata - doce de polpa amarela é assada em um grande tambor de ferro e vendida nas ruas no inverno. Eles são chamados de kǎo-báishǔ (烤白薯; "batata-doce assada") no norte da China , haau faan syu (烤番薯) nas regiões de língua cantonesa e kǎo-dìguā (烤地瓜; "batata-doce assada") em Taiwan , como os próprios nomes das batatas-doces variam entre os estados e regiões de língua chinesa .
Batatas-doces assadas em barris de metal , chamadas gun-goguma ( 군 고구마 ; “batatas-doces assadas”), também são populares na Coréia do Norte e na Coréia do Sul . Este alimento é vendido do final do outono ao inverno por vendedores que usam uma ouchanka , uma cobertura para a cabeça às vezes chamada de “chapéu de vendedor de batata-doce torrada” ou “chapéu de vendedor de castanha torrada”. Embora qualquer tipo de goguma (batata-doce) possa ser assado , variedades mais tenras e aquosas, como hobak-goguma (batata doce de abóbora), são preferíveis a variedades mais firmes e farinhentas, como bam-goguma (castanha de batata-doce) para assar
Na Coreia do Sul , batatas-doces assadas são secas para fazer gun-goguma-mallaengi ( 군 고구마 말랭이 ) e congeladas para fazer sorvete gun-goguma ( 아이스 군 고구마 ) Embora gun-goguma sempre tenha sido um alimento de inverno, sorvete e smoothies em gun-goguma são populares no verão
Gun-goguma .
Barril típico em gun-goguma na Coréia .
Assar goguma em um barril.
Gun-goguma-mallaengi (batata doce assada semissecada) para fazer um lanche.
Gun-goguma gelado comido no verão.
Arma-goguma gelado (embalada).
Arma-goguma gelado (para dentro).
No Japão , uma iguaria de rua semelhante é ishi yaki-imo (石 焼 き 芋; “batata-doce assada com pedra quente”) e vendida em food trucks durante o inverno.