Pela | |
Lugar de origem |
Haute-Savoie Savoie |
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Coloque no serviço | prato principal |
Temperatura de operação | quente |
Ingredientes | batatas , cebolas e queijo |
Pratos semelhantes | tartiflette |
Apoiar |
Vinho branco dos feudos de Chignin, Mâcon, Seyssel, Burgundy ou Vendée. |
O péla ou pèlâ é um prato de batata e queijo, originário do maciço de Bornes ou Aravis , na Alta Sabóia . Uma variante existe no Combe de Savoie . A receita da tartiflette é derivada dela.
A palavra péla ou pélâ é uma palavra do Savoyard pélâ , equivalente à palavra pan em francês. A palavra pelâ muito provavelmente deriva da palavra latina patella, que designa uma panela . Por extensão, esta mesma palavra também designa o alimento cozido neste utensílio.
Pela é um prato de batatas , geralmente descascadas, cortadas em cubos, douradas no óleo, às quais juntamos cebolas e queijo, depois colocamos em uma frigideira de cabo comprido. No passado, ela cozinhava na lareira até que o reblochon colocado nas batatas derretesse.
Difere da tartiflette , que se assa no forno, e pelo preparo das batatas (cozidas em água e cortadas em rodelas para esta), pela ausência de bacon e pelo facto de tradicionalmente as batatas serem cozinhadas com suas peles.
Assim como a tartiflete está disponível como croziflette , o péla também pode ser preparado com crozets em vez de batatas.