Maçã de caju
Maçã de caju
O caju maçã ou caju maçã é a comestível carnuda pedúnculo do fruto do cajueiro árvore ( Anacardium occidentalis ), uma árvore nativa do Brasil a nordeste . É um fruto falso . Com efeito, o caju resulta da evolução do receptáculo floral e não do ovário como é o caso das frutas no sentido botânico .
Descrição
O caju é um pedúnculo macio em forma de pêra , com cinco a dez centímetros de comprimento, que muda de verde para amarelo e / ou vermelho dependendo da variedade quando está maduro e traz na ponta o fruto, a castanha do caju que contém um amêndoa, também comestível. A safra de maçãs e nozes é no final do ano no Brasil, na segunda metade do ano na Índia e de fevereiro a outubro na África Ocidental .
A maçã é carnuda com uma carne suculento e ácido fibroso que contém uma grande quantidade de vitamina C . Seu suco tem a reputação de deixar manchas indeléveis nas roupas .
Usos
Facilmente perecível, o caju nem sempre é comido como é e encontra seus principais usos em:
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Sumo de fruta amarelo claro e turvo, obtido por prensagem ou esmagamento da maçã no liquidificador e, a seguir, filtrado por peneira para retenção da polpa fibrosa. No Brasil, no estado do Piauí, outro tipo de suco de fruta integral de cor âmbar, sem adição de açúcar e clarificado por filtração, é comercializado com o nome de cajuína ;
- polpa, como muitas outras frutas, a polpa de maçã é comercializada no Brasil na forma congelada em saquinhos de 100 gramas em média destinados ao preparo de pastéis ou, após adição de água e passagem no liquidificador, suco de frutas.
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geléia ;
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coquetel , usado no Brasil no preparo da caipirinha em substituição ao limão , levando assim o nome de caipifruta que designa uma caipirinha feita com outra fruta que não o limão;
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licor , usado na Índia na preparação do fenny , uma bebida alcoólica originária de Goa , e também na África Ocidental, onde é feito um vinho chamado "cadjou".
- Anti mosquito ( repelente ), usado na África contra os mosquitos em forma de maçã cortada no quarto ou na lagoa (contra as larvas do mosquito), também como monodieta contra as doenças mais graves, como a lepra.
Notas e referências
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Cassete de audioconferência Marc Bonfils 4B Track 07
Veja também
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