O rum industrial , também chamado de rum candy ou rum tradicional , é um rum (álcool de cana-de-açúcar ) produzido a partir do melaço que é um resíduo de açúcar.
É mais particularmente produzido em regiões de influência inglesa ou espanhola.
Distingue-se do rum agrícola produzido a partir do caldo de cana, denominado vesou, e produzido em regiões de influência francesa.
Este álcool de cana produzido a partir da XVII th século usava nomes diferentes:
Foi no final deste século que a palavra rum ( rum em inglês) se espalhou entre os franceses.
Isso se deve à falta de competitividade da cana-de-açúcar quando a beterraba ganhou na França desde 1812 por decreto de Napoleão I er , que as colônias francesas ficaram com toneladas de cana que ninguém queria transformar em açúcar e que a produção agrícola de rum assumiu.