Considere isso com cautela. ( Perguntas comuns )
A dieta paleolítica , frequentemente chamado a dieta Paleo , é uma dieta apresentado como resultante da forma paleolítica de vida , bem como uma dieta de emagrecimento composta de alimentos e pratos que os hominídeos que vivem no Paleolítico era ( Homo habilis , Homo erectus , então Homo sapiens ) poderia ter consumido. É constituído principalmente por uma grande parte de carnes magras ( caça , aves , ruminantes ) alimentadas com erva, mas também por peixes, raízes, nozes e frutos silvestres . Por outro lado, exclui produtos da agricultura e da indústria agroalimentar , como cereais, leguminosas, óleos vegetais e laticínios. É perto do regime Seignalet .
Os proponentes dessa dieta consideram que os caçadores-coletores do Paleolítico tinham necessidades nutricionais adaptadas aos alimentos disponíveis na época e que, apesar dos milhares de anos de desenvolvimento agrícola, as necessidades nutricionais do homem moderno pouco diferem daquelas do Paleolítico. . Segundo eles, o metabolismo humano ainda não teve tempo de se adaptar à maioria dos alimentos da revolução neolítica (surgimento da agricultura e da pecuária) e, portanto, mal assimila cereais, leguminosas e laticínios. Essa seria, segundo eles, a causa do desenvolvimento da obesidade , doenças cardíacas e diabetes . Eles, portanto, defendem um retorno à dieta que prevalecia no Paleolítico . A exclusão total de grãos o torna uma dieta sem glúten .
A dieta paleolítica foi, no entanto, alvo de várias críticas, nomeadamente relativas à impossibilidade de comparação entre o organismo e o ambiente dos homens pré-históricos e o nosso, sobre a suposta singularidade do regime da época, ou mesmo sobre os riscos. deficiência, especialmente cálcio.
De acordo com a nutricionista americana Loren Cordain, a dieta paleolítica consiste em:
A dieta paleolítica supõe excluir alimentos desconhecidos dos povos do Paleolítico, isto é, os produzidos a partir da revolução agrícola do Neolítico . É principalmente:
Desde que exclua grãos, a dieta paleolítica pode ser considerada uma dieta sem glúten .
Embora os estudos científicos realizados até à data não tenham sido realizados com um grande número de participantes, e mais ainda por períodos limitados a alguns meses, os estudos científicos que estudaram as consequências de uma dieta do tipo paleolítico sobre o chumbo para a saúde à mesma conclusão: os efeitos seriam benéficos em todos os fatores de risco para doenças cardiovasculares e na resistência à insulina. Todos os marcadores de risco melhoraram em estudos clínicos randomizados: peso, circunferência da cintura, proteína C reativa, hemoglobina glicada , pressão arterial, tolerância à glicose, secreção de insulina, sensibilidade à insulina e perfil lipídico.
Segundo Loren Cordain, criador da dieta paleo, a dieta permitiria emagrecer rapidamente, combater patologias da síndrome metabólica como o diabetes, além de resolver distúrbios digestivos. Alguns de seus estudos também encontraram efeitos na miopia e na acne.
Um estudo de 2015 sobre a dieta paleolítica e seus efeitos na síndrome metabólica mostrou que ela pode ter efeitos de curto prazo na circunferência da cintura, nos níveis de triglicerídeos e na pressão arterial , mas não teve. Esse pequeno efeito nos níveis de açúcar no sangue e colesterol . O estudo conclui que são necessários mais estudos para demonstrar a utilidade da dieta paleolítica em termos de dieta alimentar. Da mesma forma, um estudo de 2014 mostra que a dieta não tem efeito aparente no tratamento da doença inflamatória intestinal crônica .
Marlene Zuk , bióloga evolucionista da Universidade de Minnesota , diz que "aqueles que praticam a dieta paleo podem não ter os nutrientes necessários e, a longo prazo, sofrer de problemas de saúde, especialmente meninas em risco. Para desenvolver osteoporose por falta de cálcio ” . Além disso, o alto consumo de carne animal pode promover o desenvolvimento de doenças cardiovasculares ou câncer do aparelho digestivo (provavelmente carcinogênico para carnes vermelhas e carcinogênico para carnes processadas), ou mesmo a doença do caribu . A dieta paleolítica é fortemente desencorajada para crianças e adolescentes.
A British Dietetic Association classificou-o entre as cinco piores dietas de celebridades de 2015, alegando ser "desequilibrado, demorado e um vetor de isolamento social" e chamando-o de "uma maneira segura de desenvolver deficiências alimentares" .
Para seus oponentes, esse regime estaria na raiz de muitos problemas, tanto em seus efeitos quanto em seus fundamentos teóricos.
É verdade, de acordo com Marlene Zuk , que os homens do Paleolítico não sofriam das mesmas doenças que nós (principalmente câncer), mas morreram muito mais jovens. Sua expectativa de vida era de cerca de 30 anos.
De acordo com vários pesquisadores, seria inútil querer modelar nossa dieta pela dos homens pré-históricos: o modo de vida, o ambiente dos homens pré-históricos sendo fundamentalmente diferente do nosso (eles caminharam o dia todo), eles não, não fizeram contraíam as doenças ou distúrbios de nosso tempo, mas é impossível saber se sua relativa boa saúde se devia à alimentação.
Os homens paleolíticos não criavam ovelhas , bois ou porcos ; eles, portanto, não consumiam a mesma carne que as pessoas hoje; e enquanto comemos principalmente músculos, os caçadores paleolíticos comiam "o estômago, o rúmen, os pulmões, o baço, o cérebro, a medula, o fígado". Além disso, alguns promotores da dieta paleo recomendam carnes processadas (bacon, salsichas), desconhecidas no Paleolítico e consideradas pouco saudáveis.
Para o pesquisador Luc-Alain Giraldeau, professor de ecologia comportamental da Universidade de Quebec em Montreal, a ideologia do regime Paleo “se baseia em uma imagem ingênua, simplista e irreal da era paleolítica. Vamos dar um exemplo. Um site de dieta paleo Sugere o seguinte café da manhã: omelete , cebola salteada, cogumelos, brócolis e azeite. Primeiro, encontrar ovos no Paleolítico para fazer uma omelete teria sido um grande desafio, uma vez que os pássaros não eram mantidos no quintal; portanto, teria sido necessário esperar a época de reprodução das aves, uma vez por ano. Então, não existiam cebolas como as conhecemos hoje, nem brócolis, aliás. Além disso, seria impossível para os homens do Paleolítico extrair azeite. “Além disso, a maioria dos alimentos recomendados realmente vem da agricultura e da pecuária , então esses alimentos não existiam em sua forma atual no Paleolítico, já que cada um deles passou por múltiplas transformações. Ao longo dos séculos. Luc-Alain Giraldeau explica que na época “não havia laranjas; as bananas eram tão pequenas e cheias de sementes que hoje pareceriam intragáveis para nós. (…) Tubérculos como cenoura e batata eram pequenos, duros e muitas vezes carregados de toxinas. Até o ancestral da alface continha látex venenoso; suas folhas eram duras e tinham espinhos. Brócolis e repolho (couve de Bruxelas, couve-flor, couve, couve-rábano) ainda são variedades criadas pelo homem moderno a partir da mesma espécie de planta (Brassica). Amêndoas e damascos, dois alimentos carro-chefe da dieta Paleo, vêm de parentes próximos, mas ambos são resultado da manipulação por humanos modernos, por meio de cruzamento e seleção: a amêndoa foi modificada para remover o cianeto de seu caroço e o damasco para aumentar a quantidade de carne ao redor de seu kernel. O mesmo vale para a carne - os cortes e a qualidade oferecidos hoje em dia não se comparam à carne consumida naquela época.
A dieta alimentar também se baseia na ideia de que só existe uma forma de dieta nos tempos pré-históricos. No entanto, esse período - que cobre 2,5 milhões de anos - viu uma variedade de dietas e adaptações alimentares, determinadas pelo clima , continentes, estações e disponibilidade de recursos. A única "dieta paleolítica", portanto, não existe. A bióloga Marlene Zuk lembra assim que a dieta dos atuais caçadores-coletores , na qual se baseia a reconstrução da dieta dita "paleolítica", essa dieta é muito diferente de uma região para outra. Portanto, não existe mais regime “pré-histórico” do que existe um regime moderno. Os inuítes do Paleolítico, por exemplo, comiam principalmente carne e peixe e consumiam pouca ou nenhuma fruta e vegetais.
A dieta paleolítica é baseada na ideia de que o homem não estaria adaptado à dieta atual. No entanto, o metabolismo humano evoluiu ao longo dos milênios, como mostrado, por exemplo, pelas sucessivas mutações genéticas que lhe permitiram digerir a lactose nos últimos 7.000 anos.
Até o momento, não há estudo científico em um grande grupo de porquinhos-da-índia para validar os efeitos dessa dieta a longo prazo.
Apesar de todas essas críticas, a maioria dos nutricionistas recomenda seguir alguns princípios que regem essa dieta, como evitar alimentos processados ou dedicar uma parte significativa de sua dieta a frutas e vegetais. No entanto, a maioria da comunidade científica continua a preferir a dieta mediterrânea , considerada mais completa, mais variada, menos cara e mais respeitadora do meio ambiente.