O molho Sriracha ( tailandês : ศรีราชา , sàreeraachaa ) é um tipo de molho picante tailandês ( nam phrik ), que deve seu nome à cidade costeira de Si Racha , na província de Chonburi , onde se originou. Ela tem uma pontuação de 1.000 a 2.500 na escala de Scoville .
É uma pasta à base de pimenta , vinagre destilado, alho , açúcar e sal .
O molho Sriracha da Huy Fong Foods ( Molho de Galo ), da Irwindale na Califórnia , é amplamente distribuído nos Estados Unidos, enquanto na Europa é a marca tailandesa Flying Goose .
Na Ilha da Reunião , encontramos o molho sriracha , ou mais comumente “molho de pimenta” ou “pimenta chinesa”, em pratos que contêm rolhas , por exemplo, pão de cortiça vendido em caminhões-bar .