Chá aromatizado

O chá aromatizado (não confundir com o chá aromatizado ) é um chá cujo sabor foi modificado pela adição de sabores como o jasmim , a bergamota , o crisântemo ,  etc. Todos os chás ( branco , verde , amarelo , Oolong , preto ou pós-fermentado ) podem ser aromatizados. As folhas de chá são muito permeáveis ​​a sabores e odores estranhos. É por esta mesma razão que os conhecedores não aconselham guardar o chá na cozinha.

Cuidado, o que os chineses chamam de chá de crisântemo (菊花 茶, júhuāchá ) não é um chá aromatizado, mas uma infusão de flor de crisântemo . O termo chá (茶, chá ) é usado para infusões em geral e não apenas para infusões de folhas de chá (茶叶, cháyè ).

Manufatura

Existem dois métodos de fazer chá aromatizado:

• borrifar óleos essenciais ou sabores (naturais ou artificiais);
• adicione pedaços de pétalas ou frutas secas, ou mesmo especiarias (esse processo às vezes é chamado de “iogurte” em alusão aos pedaços de frutas adicionados aos iogurtes).

O segundo método é freqüentemente percebido como mais "autêntico" pelos consumidores, mas a introdução de ingredientes que não têm a mesma estabilidade ou a mesma vida útil do chá apresenta problemas de armazenamento.

Variedades e aplicações

O chá com sabor mais popular é provavelmente Earl Grey , uma mistura com sabor de bergamota . Chá verde rosa ou chá verde de jasmim também são apreciados. O chá de menta também está na mistura aromatizada.

É possível e fácil dar sabor ao seu chá:

• exemplos de chás:
  • chá preto (ex: Assam): cardamomo, pimenta rosa, cacau, baunilha, gengibre, canela, torrão, arroz tufado,  etc.
  • chá verde (por exemplo, Sencha da China): várias frutas, hortelã, capim-limão,  etc.
  • rooibos (ex: rooibos vermelho natural): especiarias, gengibre, menta, mate,  etc.
• exemplos de fragrâncias:
  • Em vez de frutas, é aconselhável usar frutas cristalizadas que conservam melhor e difundem melhor seu sabor. As passas são muito eficazes, assim como bananas secas em rodelas, damascos secos cortados em pequenos cubos, cranberries (cranberries),  etc.
  • para ervas e especiarias: canela, cravo, tomilho, noz-moscada, fava de baunilha, etc.
  • as flores e folhas que podem ser usadas: camomila, lavanda, pétalas de flores comestíveis, açafrão, hortelã, manjericão, folhas de espinheiro-mar, jasmim,  etc.
  • também é possível temperar seu chá com cacau, pedaços de caramelo (salgado ou não) ou balas de mel triturado.

Variações e quantidades dependem do gosto pessoal; para que todos possam experimentar. Uma boa base é 1/4 de frutas cristalizadas ou especiarias para 3/4 de chá.

Também é possível adicionar óleo essencial à sua preparação (lavanda, limão, baunilha, amêndoa doce,  etc. ): despeje 2 a 3 gotas de óleo essencial no fundo de um recipiente, adicione o chá por cima e mexa levemente, mas com firmeza por 1 a 2 minutos. Atenção: os óleos essenciais são muito concentrados, bastam algumas gotas! Respeite também a dosagem e as indicações de cada óleo, alguns ingredientes são muito ativos em altas doses.