Vias de fermentação de Enterobacteriaceae

Após a glicólise , o destino de uma molécula de piruvato (ácido oxipropanóico) na anaerobiose leva a diferentes catabólitos.

Rota de ácido misto

Isso leva à formação de muitos ácidos orgânicos.

Fermentação de ácido misto.png

Esses ácidos orgânicos são evidenciados pelo pH do meio: Teste do vermelho de metila .

Rota do butano-2,3-diol

Leva principalmente à formação de butano-2,3-diol de acordo com a equação simplificada:

Fermentation butandiol.png

O butan-2,3-diol não pode ser detectado facilmente, por outro lado, a 3-hidroxibutanona ( acetoína ) pode ser detectada pela reação de Voges-Proskauer .