Zlabia | |
Zlabia argelina. | |
Outro nome | zelabia, jalebi, jilapi, zulbia |
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Coloque no serviço | Sobremesa |
Temperatura de operação | resfriado |
Ingredientes | mel, açucar, farinha, cardamomo |
A zlabia ou zelabia às vezes como jalebi , é uma confecção da cozinha oriental tradicional.
Intermediário entre um bolo e uma doçaria, é preparado no Magrebe (na Argélia , Tunísia e Líbia , bem como na região oriental de Marrocos ), principalmente durante o mês do Ramadão . Também é preparado em países do Oriente Médio , como Irã , Iraque , Jordânia , Síria , Palestina , Líbano e Egito . Pode ser encontrada em países da África Oriental, como Zanzibar , Comoresou Mayotte . Essa massa frita é chamada de jalebi, jilapi ou zulbia no subcontinente indiano, como Índia , Bangladesh , Nepal , Paquistão , Afeganistão e Sri Lanka .
Segundo as receitas, contém açúcar , farinha , mel e cardamomo . Às vezes é vermelho. Sua forma é geralmente helicoidal. A superfície, imersa em açúcar ou mel, é ligeiramente crocante. O zlabia Eastern Algeria é baseado em sêmola .
Uma variante de zlabia , chamada mkharek , é preparada em Béja (Tunísia).
Também encontramos outra variante da zlabia no Marrocos . Esta preparação culinária chamada Chebbakia é muito popular durante o mês do Ramadã .
Na Argélia , existe uma variante específica da cidade de Boufarik , de forma longa, em palitos, e ligeiramente espessa, de cor amarelo-castanha.
Encontramos o mkhareg em Ksar el Boukhari , com o nome de mkhirgate (المخيرقات), com um pico espetacular de consumo, como em toda a Argélia, durante o mês do Ramadã .