O grupo de ácidos graxos ômega-6 , também conhecido como ω 6 (ou n-6), são ácidos graxos poliinsaturados encontrados na maioria dos óleos vegetais , sementes e cereais. Eles são encontrados em ovos ou certas carnes em quantidades variáveis, dependendo da dieta do animal. Eles também estão presentes no leite humano.
Esses ácidos graxos são considerados essenciais porque são necessários ao organismo, que não pode sintetizá-los. Suas necessidades são baixas e facilmente atendidas por uma dieta balanceada. Nenhuma doença de deficiência foi observada, além de casos muito prolongados de desnutrição. Deve-se, no entanto, evitar doses excessivas, sendo o importante a relação ômega-6 / ômega-3 , sendo recomendada uma relação entre 1 e 5, sendo prejudicial a relação entre 5 e 20, observada em algumas dietas.
Os lípidos do grupo ómega-6 são gordos poli-insaturados ácidos . O termo "ômega-6" vem do fato de que a dupla ligação da cadeia de carbono do ácido, contando a partir da extremidade oposta ao carboxila , está localizada na sexta ligação carbono-carbono .
Sobrenome | Designação bioquímica | Designação química |
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ácido linoleico | 18: 2 (n-6) | ácido octadecadieno-9,12-óico |
ácido γ-linolênico | 18: 3 (n-6) | ácido octadecatrieno-6,9,12-óico |
ácido eicosadienóico | 20: 2 (n-6) | ácido eicosadieno-11,14-óico |
Ácido dihomo-γ-linolênico | 20: 3 (n-6) | ácido eicosatrieno-8,11,14-óico |
ácido araquidônico | 20: 4 (n-6) | ácido eicosatetraeno-5,8,11,14-óico |
ácido docosadienóico | 22: 2 (n-6) | ácido docosadieno-13,16-óico |
ácido docosatetraenóico | 22: 4 (n-6) | ácido docosatetraeno-7,10,13,16-óico |
ácido docosapentaenóico | 22: 5 (n-6) | ácido docosapentaeno-4,7,10,13,16-óico |
O ácido linoléico é o menor ômega-6, precursor da família ômega-6. O termo " precursor " significa que os outros ácidos da família podem ser sintetizados a partir do ácido linoléico. O corpo humano pode assim metabolizar o ácido araquidônico (que tem um papel fisiológico importante) se o ácido linoléico for suficientemente abundante na dieta.
Além do suprimento de energia como qualquer lipídio, o ômega-6 também serve como precursor (na verdade, principalmente o ácido araquidônico ) de várias moléculas como a prostaglandina E 2 , a prostaciclina , o tromboxano A 2 ou o leucotrieno B 4 . Essas moléculas têm um papel na inflamação , na musculatura lisa dos vasos sanguíneos (vasomotricidade) ou na agregação de plaquetas envolvidas na formação de coágulos.
Eles são encontrados principalmente em óleos comestíveis. Os mais ricos são, em ordem decrescente:
Conhecemos o papel benéfico das gorduras poliinsaturadas ômega-6 no tratamento da hipercolesterolemia e dos ômega-3 no funcionamento do cérebro e do coração . Porém, consumidos de maneira desequilibrada, eles aumentam os fatores que favorecem a obesidade e podem ter consequências graves e de longo prazo para a saúde humana. A pesquisa médica confirmou a hipótese de que níveis elevados de ômega-6 em comparação com o nível de ômega-3 podem promover o aparecimento de doenças, principalmente cardiovasculares.
Segundo estudo realizado na década de 1980 comparando a dieta de um europeu com a de um inuit , os europeus, que tinham uma dieta mais rica em carnes e ácidos graxos (tipo poli-insaturado ômega-6) fornecidos por óleos vegetais, morreram de doenças cardiovasculares mais facilmente do que o Inuit . Por outro lado, entre os Inuit , uma proporção maior de mortes por hemorragia foi observada por causa de sua dieta rica em peixes (ver a seção relativa aos riscos conhecidos ou suspeitos de ômega-3 ).
De acordo com um recente estudo francês, um excesso crônico de ômega-6 juntamente com uma deficiência de ômega-3 promove a obesidade de geração em geração. Quatro gerações de camundongos foram expostos a uma dieta de estilo europeu, caracterizada por uma proporção de 1 ômega-3 para 28 ômega-6. Eles observaram um aumento gradual em sua gordura corporal ao longo de várias gerações. Eles também observaram o surgimento de distúrbios metabólicos como a resistência à insulina, o primeiro passo para o desenvolvimento do diabetes tipo 2 e o estímulo à expressão de genes de natureza inflamatória envolvidos na obesidade. Assim, a exposição a uma dieta semelhante à de países desenvolvidos ou em desenvolvimento é suficiente para o surgimento da obesidade transgeracional, conforme dados coletados em humanos.
De acordo com outro estudo francês, uma dieta muito rica em ômega-6 em comparação com ômega-3 durante a gravidez está associada a capacidades psicomotoras mais baixas em crianças.
As recomendações americanas recomendam que o ômega-6 constitua aproximadamente 10% da ingestão total de energia em adultos. As recomendações europeias estabelecem esta proporção entre 4 e 8%.
Embora a AFSSA recomende uma proporção de 5 ômega-6 para 1 ômega-3, nenhum argumento científico apóia uma proporção diferente de 1. Por outro lado, o conhecimento sobre o funcionamento do organismo humano é a favor de uma proporção igual a 1. O A dieta dos países ocidentais tem uma proporção de 10 a 30 ômega-6 para 1 ômega-3.