Na química , um sal é um composto iônico de cátions e ânions que formam um produto neutro sem carga elétrica líquida. Esses íons podem ser minerais ( cloreto Cl - ) bem como orgânicos ( acetato CH 3 -COO - ) e monoatômicos ( fluoreto F - ), bem como poliatômicos ( sulfato SO 4 2− ).
Os ânions que carregam duas ou mais cargas negativas podem formar sais duplos ou triplos ; por exemplo, estes dois sais que estão muito presentes na crosta terrestre:
Soluções de sais na água são chamadas de eletrólitos porque conduzem eletricidade .
Os sais fundidos são tão condutores quanto os eletrólitos.
Os sais são geralmente cristais sólidos com um ponto de fusão relativamente alto. No entanto, existem sais que são líquidos à temperatura ambiente, os chamados líquidos iônicos . Os sais minerais geralmente têm baixa dureza e baixa compressibilidade, como o sal de mesa .
Os sais podem ser límpidos e transparentes ( cloreto de sódio ), opacos , ou mesmo metálicos ou lustrosos ( dissulfeto de ferro ). A cor dos cristais ou soluções salinas depende dos íons que compõem o sal. Os sais são incolores quando seus íons também são incolores; este é o caso, por exemplo, de sulfatos e nitratos de sódio, potássio, cálcio, amônio, alumínio, etc. Eles são, pelo contrário, fortemente coloridos quando seus próprios íons são coloridos: eles então conferem sua cor característica à água . Este é o caso, por exemplo, com o íon permanganato violeta MnO 4 - , o íon cromato amarelo CrO 4 2− , etc.
Os sais podem ter várias cores , por exemplo:
Sais diferentes podem fornecer os cinco sabores básicos, ou seja, salgado, doce, azedo, amargo e saboroso .
Em francês , o nome de um sal começa com o do ânion ( por exemplo, cloreto de ou acetato de ) seguido pelo do cátion ( por exemplo, sódio ou amônio ). Os sais são freqüentemente citados com base apenas no nome do cátion ( por exemplo: sal de sódio ou sal de amônio ) ou do ânion ( por exemplo: cloreto ou acetato ).
(O nome do ácido parental está entre parênteses)
Os sais são formados pela reação entre:
Sais também podem se formar se soluções de sais diferentes forem misturadas. Os íons então se recombinam e novos sais insolúveis se formam e precipitam:
Pb (NO 3 ) 2 (aq) + Na 2 SO 4 (aq) → PbSO 4 (s) + 2 NaNO 3 (aq)