Eritorbato de sódio

Eritorbato de sódio
Identificação
Nome IUPAC	Sódio 5- (1,2-dihidroxietil) -3-hidroxi -4-oxo-furan-2-olato
Sinônimos	isoascorbato de sódio
N o CAS	7378-23-6 D (+)
N o ECHA	100.026.340
N o EC	230-938-8
N o E	E316
SORRISOS	O1C (= O) C (O) = C (O) [C @@ H] 1 [C @@ H] (O) C [O -]. [Na +] PubChem , vista 3D
InChI	InChI: vista 3D InChI = 1 / C6H7O6.Na / c7-1-2 (8) 5-3 (9) 4 (10) 6 (11) 12-5; / h2,5,8-10H, 1H2; / q-1; +1
Aparência	Sólido cristalino branco
Propriedades quimicas
Fórmula bruta	C 6 H 7 Na O 6   [Isômeros]
Massa molar	198,1059 ± 0,0071  g / mol C 36,38%, H 3,56%, Na 11,6%, O 48,46%,
Propriedades físicas
Fusão T °	154  a  164  ° C ( decomposição )
Solubilidade	160  g · L -1 (água)
Compostos relacionados
Isômero (s)	Ascorbato de sódio
Outros compostos	Isoascorbato de cálcio Ascorbato de cálcio
Unidades de SI e STP, salvo indicação em contrário.

O eritorbato de sódio é um sal de sódio do ácido eritórbico . É um aditivo alimentar sintético ( número E316 ) utilizado como antioxidante em produtos cárneos.

Pode ser usado no lugar do ácido ascórbico devido ao seu custo mais baixo.

Notas e referências

1. massa molecular calculada de "  pesos atômicos dos elementos 2007  " em www.chem.qmul.ac.uk .
2. (in) "  6381-77-7  " em www.chemicalbook.com