O aditivo alimentar 5'-ribonucleotídeo dissódico ( E635 ) é uma preparação composta por dois intensificadores de sabor : inosinato dissódico ( E631 ) e guanilato dissódico ( E627 ).
Essa mistura é amplamente utilizada pela indústria alimentícia para aumentar a intensidade da percepção olfativo-gustativa ( sabor e / ou odor ) de um alimento. Atua em sinergia com o glutamato monossódico ( E621 ). De fato, uma mistura composta por 98% de glutamato monossódico e 2% de 5'-ribonucleotídeo dissódico tem uma intensidade quatro vezes maior do que a do glutamato monossódico usado sozinho.
É encontrado como um pó branco e inodoro. A mistura é solúvel em água e etanol e insolúvel em éter .