Ácido dicaffeylquinic
| Ácido dicaffeylquinic | |
 Estrutura química linear e 3D do ácido 1,3-dicafeoilquínico. |
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| Identificação | |
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| Nome IUPAC | Ácido 1,3-bis ((3- (3,4-dihidroxifenil) -1-oxo-2-propenil) oxi) -4,5-dihidroxi-ciclohexanocarboxílico |
| Sinônimos |
Cinarina |
| N o CAS | 1,3 1,5 |
| PubChem | 5281769 |
| SORRISOS |
C1 [C @@ H] (OC (\ C = C \ c2cc (O) c (cc2) O) = O) [C @ H] ([C @@ H] (C [C @@] 1 (C (= O) O) OC (\ C = C \ c1cc (O) c (cc1) O) = O) O) O , |
| Propriedades quimicas | |
| Fórmula bruta |
C 25 H 24 O 12 [Isômeros] |
| Massa molar | 516,4509 ± 0,0253 g / mol C 58,14%, H 4,68%, O 37,18%, |
| Compostos relacionados | |
| Outros compostos | |
| Unidades de SI e STP, salvo indicação em contrário. | |
O cynarine ou cinarina é um composto bioquímico ( polifenol ), em particular produzida pelo alcachofra qual pode ser extraído. É um princípio amargo conteúdo nas folhas, descobertos em Itália no início do XX ° século.
O ácido dicfeilquínico é um antioxidante biossintetizado por certas plantas, derivado do ácido clorogênico .
Acredita-se que ele contribua para as propriedades curativas da alcachofra no fígado e na vesícula biliar .
Este ácido inibe as papilas gustativas, a percepção do amargor aumenta e a doçura diminui. Depois de um certo tempo e um certo número de alimentos ingeridos, o ácido não protege mais a língua da doçura e qualquer alimento é percebido como mais doce,
Assim, mesmo a água da torneira ou engarrafada pode parecer doce depois de provar a alcachofra.
Estrutura
Ácido Dicaffeylquinic é um di éster . É composto de uma molécula de ácido quínico, da qual duas das quatro funções do álcool foram esterificadas por duas moléculas de ácido caféico (em seu precursor, o ácido clorogênico , apenas uma função do álcool foi esterificada).
Apêndices
Artigos relacionados
links externos
Notas e referências
- massa molecular calculada de " pesos atômicos dos elementos 2007 " em www.chem.qmul.ac.uk .
- " food wars " em www.ianimes.org (acessado em 12 de novembro de 2019 )