Agaricus campestris
Agárico rural, Rosé des Meadows
Agaric country
Meadow Rosé Country Agaric
| Reinado | Fungi |
|---|---|
| Divisão | Basidiomycota |
| Aula | Agaricomicetes |
| Subclasse | Agaricomycetidae |
| Pedido | Agaricals |
| Família | Agaricaceae |
| Gentil | Agaricus |
( L. 1753)
O agaric rústico também conhecido como rosé do prado , rosa do prado ou rosé ( Agaricus campestris ) é um cogumelo ( Fungi ) próximo do cogumelo do botão . No XIX th século, também foi chamado de rato-de-rosa . Dentro da categoria dos Basidiomicetos (cogumelos no sentido usual), pertence à família das Agaricaceae .
Plugue
Família: Agaricaceae.
Sinônimos: psalliota campestris, saliote selvagem, rosé-des-prados.
Comestível: excelente comestível.
Chapéu: até 10 cm de diâmetro, branco a bege claro.
Lâminas: livres, rosa brilhante e depois castanhas chocolate.
Pé: até 7-8 cm de comprimento e 1,5-2 cm de espessura, fusiforme na base, com um anel mal formado, muitas vezes pouco visível, ou que desaparece com a idade.
Polpa: branca ou um pouco rosada, não muda de cor no corte; cheiro bom de cogumelo paris.
Descrição
Este pequeno agárico é um parente próximo do cogumelo botão .
É facilmente detectado em pastagens onde freqüentemente forma grandes colônias, às vezes misturadas com outros agarics de prados muito maiores, como o agaric de pousio ( Agaricus arvensis ).
A sua identificação é fácil graças ao seu chamado pé fuso, cujo diâmetro diminui em direção à base, e ao seu anel muitas vezes imperceptível, reduzido a uma linha simples, algo membranosa.
Habitat e estação
Rosé-des-Prés cresce em prados curtos, com preferência por aqueles pastados por vacas ou cavalos; vemos isso especialmente no outono.
Comestibilidade
É muito apanhada e comida, mesmo por pessoas inexperientes. É cultivado em fazendas de cogumelos e depois vendido em supermercados. Pode ser consumido salteado ou frito, ao molho ou mesmo cru em saladas. Em sabor e textura, este cogumelo é quase totalmente idêntico ao cogumelo de botão ( Agaricus bisporus ).
É importante lavá-lo bem para se livrar de toda a areia e pequenas larvas brancas que afundam no pé e no chapéu.
Risco de confusão
50% dos casos de intoxicação ligados à família Agaricaceae são devidos ao Agaricus xanthodermus . O avermelhamento de sua polpa distingue o Agaricus campestris do Agaricus xanthodermus (responsável por problemas gastrointestinais), cuja polpa fica amarela .
Agaricus campestris é às vezes confundido com a subviragem Amanita ( Amanita virosa ) e a Amanita phalloides ( Amanita phalloides ), esta última especialmente quando jovem, cogumelos mortais cujas ripas são brancas. Este amanita pode se aventurar em prados a poucos metros da borda de um bosque, misturando-se ao Agaricus comestível, daí a confusão fatal.
Às vezes também é confundido com clitócitos brancos e venenosos.
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Amarelecimento agaric ( Agaricus xanthodermus ), venenoso.
- Spring Amanita ( Amanita verna )Altamente tóxico
- Amanita virosa ( Amanita virosa )Altamente tóxico
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Clitocybe nebuloso ( Clitocybe nebularis ), às vezes venenoso.
- Entoloma lívido ( Entoloma sinuatum )Altamente tóxico
Para saber mais
O gênero Agaricus foi descrito pela primeira vez em 1753 pelo sueco Carl von Linné .
Ele então agrupou todos os cogumelos que tinham guelras sob a tampa.
Os micologistas então dividiram esse enorme conjunto em muitos gêneros menores, e hoje esse nome só se aplica a fungos com polpa fibrosa, lâminas livres e esporos marrom-chocolate ou pretos.
Notas e referências
- Pierre Larousse, Grande dicionário universal do século 19
- (em) Peter Jordan, The Mushroom Guide and Identify: The Ultimate Guide to Identifying, Picking and Using Mushrooms , London, Hermes House,2000( ISBN 1-84038-574-X ) , p. 100