O Tarn é um departamento agrícola compartilhado entre as culturas arvenses nas planícies do oeste e o gado nos relevos do leste e do sul.
De uma forma bastante simplista, mas refletindo uma certa realidade, a parte oeste do departamento é dedicada às culturas arvenses em solo argiloso e calcário e a parte oriental é dedicada à criação em substrato ácido. No detalhe, vários terroirs se destacam.
A Ségala é uma zona de xisto de média altitude. A paisagem é montanhosa e profundamente esculpida por rios. No passado, era uma região pobre, onde crescia apenas o centeio , cereal que deu o nome à região. Com a generalização da calagem , do XIX ° século , a variedade de cereais tem se expandido. A criação de gado de corte generalizou-se, sendo os cereais produzidos destinados à engorda.
Ceifa
Colheita
Limusines a pasto
O subsolo é o mesmo da Ségala, mas a altitude é maior, com o Puech de Mont-Grand culminando em 1.267 m . A zona entre 400 e 800 m é dedicada à criação de gado de corte em uma paisagem de bocage que ainda persiste em alguns lugares, apesar das ampliações do terreno. Áreas muito difíceis de trabalhar por causa de pedras ou relevo eram frequentemente cobertas por coníferas durante as décadas de 1950 e 1980. A parte mais alta é dominada por grandes espaços abertos, onde pastam ovelhas leiteiras cujo leite é utilizado para a produção do queijo Roquefort .
No noroeste, uma pequena parte do departamento pertence ao Causses du Quercy . O subsolo calcário é pobre e não retém água. É coberta por vegetação natural rasteira da série Downy Oak e prados pobres onde pastam ovelhas de corte, produzindo cordeiros em sistema extensivo. Os vales profundos são cobertos por aluviões férteis, proporcionando pequenas parcelas favoráveis à horticultura artesanal e à arboricultura.
O melaço no subsolo dá um solo rico em grãos. A paisagem é formada por morros que se sucedem de forma monótona. As safras de inverno ( trigo , triticale , colza ) se alternam com as safras de primavera ( milho , girassol , soja ). Os reservatórios das colinas permitem que parte da parcela seja irrigada.
A parte do vale do Tarn que faz fronteira com a cidade de Gaillac inclui três terroirs adequados para a viticultura. Mesmo que a vinha tenha caído de 30.000 ha para menos de 5.000 ha , a produção dos vinhos AOC Gaillac e IGP Côtes-du-Tarn constituem um volume de negócios significativo. Os três terroirs são os terraços de cascalho de argila na margem esquerda do vale do Tarn, as encostas de calcário de argila na margem direita dando um AOC mais restritivo, os gaillac-premiers- coasts e o planalto de Cordais no porão mais calcário e mais raso.
Terreno pedregoso na margem esquerda.
Terroir argila-calcário nas encostas da margem direita.
Terroir de calcário do planalto de Cordes.
Estes são grãos , sementes oleaginosas e proteaginosas .
Os três componentes principais são a criação de gado, a criação de ovelhas e a criação de aves.
Os vinhedos Tarn estão centrados em torno da denominação Gaillac , embora o vinhedo Côtes-du-Tarn seja mais extenso.
A floresta representava 172.000 ha em 1991, ou 28,4% da área total do departamento.
Maciço florestal | Superfície em ha | Porcentagem de área florestal | Hardwood | Softwood |
---|---|---|---|---|
Black Mountain . | 23.900 | 78,5 | 51% | 49% |
Monts de Lacaune | 54.500 | 54% | 57% | 43% |
Ségala - Grésigne | 33.000 | 32% | 88% | 12% |
Lauragais | 3.800 | 7,5% | 95% | 5% |
Encostas molássicas | 4.100 | 17% | 99,7% | 0,3% |
Causses du Quercy e Albigeois | 11.200 | 29% | 95% | 5% |
Albigense, Castresian e Gaillacois | 25.000 | 13% | 89% | 11% |
A ovelha Lacaune , cujo nome lembra sua origem predominantemente Tarn, resulta da fusão de várias populações de ovelhas leiteiras. Todos eles forneceram seu leite para fazer Roquefort . Desde a década de 1970, as qualidades da raça permitiram a seleção para dividir a raça em lacuna de leite e carne .
A raça Black Mountain é uma raça de corte fortemente relacionada ao lacaune. Do maciço Tarno-Audois da Montagne Noire , é vendido há muito tempo em Ariège, onde seus carneiros melhoram a conformação da carcaça de cordeiros de raças dos Pirineus. Hoje só é criado em Ariège.
GadoNo passado, duas raças de primos foram criadas a partir do cruzamento de Aubrac e marrom suíço. Eles foram criados na Montagne Noire para a raça de mesmo nome e em Monts de Lacaune para a raça Anglès. Eles foram absorvidos na primeira metade do XX th século por Gascon talho e castanho leiteiro.
Desde a modernização da década de 1960, a maior parte do rebanho tem sido representada pela Limousine e Blonde d'Aquitaine na raça açougueiro e Prim'holstein na raça leiteira.
Variedades de uva para vinhoOs vinhedos Gaillac desenvolveram variedades específicas.
A Duras N , uva vermelha conhecida por um feito da Idade Média, só é cultivada no Tarn. (anteriormente, também estava em Ariège com o nome de Durazé) Dá um vinho tinto frutado, carnudo, por vezes estruturado, ou um vinho rosé aromático.
A Prunelard N, uva vermelha, é uma relíquia do antigo vinhedo pré-phyloxérique. Replantado desde a década de 90, é utilizado como uva pura, dando um vinho muito escuro e encorpado.
A len de el B, uma variedade de uva branca, só existe no Tarn. Participa de assembleias em vinho branco seco e doce.
Verdanel B, uma variedade de uva que quase desapareceu, foi encontrada por um viticultor Gaillac na coleção do Domaine de Vassal. Em 2010, a área cultivada era muito baixa.