Anethum graveolens
Anethum graveolens Gravura representando endro no livro Flora von Deutschland, Österreich und der SchweizReinado | Plantae |
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Clade | Angiospermas |
Clade | Dicotiledôneas verdadeiras |
Clade | Asterids |
Clade | Campanulídeos |
Pedido | Apiales |
Subordem | Apiineae |
Família | Apiaceae |
Subfamília | Apioideae |
- não classificado - | superclado apioide |
Tribo | Apieae |
Gentil | Anethum |
O endro , Anethum graveolens , é uma espécie de planta herbácea da família Apiaceae (Umbelliferae), gênero Anethum .
É cultivada como planta condimentada por suas folhas e sementes muito aromáticas e lembra vagamente a erva-doce em seu cheiro e propriedades, daí seus nomes de erva-doce bastarda ou anis falso. O néctar de suas flores é muito popular entre as abelhas.
É uma planta anual com caule liso, de 50 a 120 cm com uma extensão de cerca de trinta centímetros. As folhas são muito recortadas, finas, filiformes, de cor verde azulada.
A floração produz umbelas com 15-30 raios terminais com flores amarelas esverdeadas perfumadas. Cada flor tem 5 pétalas amarelas e 5 estames.
Os frutos são pequenos (2,5 mm ), ovais, achatados com asas proeminentes, de cor castanha; eles se dividem em duas sementes na secagem e amadurecem em agosto-setembro.
"Dill" vem do latim anethum , emprestado do grego ἄνηθον - anêthon, de origem desconhecida, e graveolens significa em latim "de odor forte", composto por " gravis " (pesado, forte) e " olens " (cheirando).
Sinônimos: Anethum sowa Roxburgh, Ferula marathrophylla WG Walpers, Peucedanum anethum Baillon, Peucedanum graveolens L., Peucedanum sowa (Roxburgh) Kurz.
Em francês, o endro também é chamado de funcho bastardo, erva-doce fedorenta, endro perfumado.
Frutos de endro contêm um óleo essencial (2,5 a 4%) contendo carvona , miristicina e apiol . Eles também contêm taninos e mucilagens .
Nativo da bacia do Mediterrâneo ( Anethum graveolens ) ou da Ásia Central ( Anethum sowa ), foi usado:
É mencionado no Evangelho de Mateus : " Ai de vocês, escribas e fariseus, hipócritas, que pagam o dízimo da hortelã, endro e cominho, mas abandonaram o que é mais importante na morte. Lei! "
É parte das plantas cuja cultura é recomendado em áreas reais por Carlos Magno no capítulo De Villis (final VIII th ou início IX th século).
Na Inglaterra , é cultivado desde o XVI th século .
É uma especiaria amplamente utilizada na Alemanha , Hungria , Polônia , Rússia , Estados Bálticos , Bulgária , Romênia , Escandinávia , Uzbequistão e no resto da Ásia Central , Sul da Ásia , Laos , China , Vietnã , Egito , países do Golfo Pérsico e muitos outros países ao redor do mundo.
As folhas, frescas ou secas, são utilizadas para dar sabor a várias preparações culinárias, incluindo saladas , peixes, carnes, molhos ou sopas frias, como o Tarator .
As sementes são utilizadas para dar sabor a licores e compotas.
Suas propriedades são também estomacais, digestivas, aperitivas, carminativas , antiespasmódicas , diuréticas , antiinflamatórias , galactagogas (lactação), calmantes e preparatórias para o sono.
Na história, também foi usado para epilepsia e para promover o leite de enfermeiras (entre os antigos gregos), para acalmar convidados que haviam bebido muito em banquetes ( Carlos Magno ), por suas virtudes afrodisíacas e contra maus feitiços (feiticeiros e bruxas da Idade Média), para promover as capacidades do cérebro ( XVII th século ), para " manter o calor e energia do corpo e trazer uma vitalidade intensa " e também para " aumentar a atratividade do sexo oposto " ( XVII th século ).
O óleo essencial deve ser administrado em doses mínimas e não é recomendado para mulheres grávidas ou amamentando. Só é emitido mediante receita médica.
Na linguagem das flores , o endro simboliza a oferta de proteção, mas também a descrença (por causa de seu cheiro).
Dill aprecia locais ensolarados e solos bem drenados. Teme solos muito úmidos.
A planta pode voltar a semear-se, mas para ter folhas frescas de forma permanente é necessário realizar a semeadura espaçada no tempo (2 meses), a partir de abril no local.
Como acompanhante , é utilizado no combate a pragas, principalmente quando combinado com cenouras, pepinos e saladas.
De acordo com o Catálogo da Vida (21 de junho de 2013) :