Atole

O atole (a nauatle atolli , diminuto derrogativo da palavra atl , que significa "água") é uma bebida quente doce feita a partir de farinha fina de milho ou Maizena (que pode conter sabores adicionados) diluído e em seguida cozido na ' água para aumentar o viscosidade , o sabor e torná-lo mais nutritivo . De origem pré-colombiana , o atole é consumido principalmente no México e na América Central .

Receitas

• O atole era tradicionalmente adoçado com piloncillo , um resíduo sólido não refinado do caldo da cana , que pode ser substituído por açúcar ou mel .
• O atole é muitas vezes aromatizado, antes de cozinhar, com flor de laranjeira , anis , baunilha , canela , cacau , o chocolate (que é então chamado champurrado ), frutas suco ou polpa .
• A água pode ser substituída por leite .
• A farinha de milho às vezes é substituída por farinha de trigo ou arroz .
• Existe no centro dos estados mexicanos (incluindo Puebla , Oaxaca , Veracruz e Michoacán ) uma versão do atole chamado chileatole e preparado com pimenta , o milho , o epazote e às vezes até carne .

Consumo

O atole é consumido quente. É uma bebida bastante fácil de encontrar ao pequeno-almoço, muitas vezes acompanhada de tamales .

O atole continua sendo um elemento da gastronomia de certas regiões mexicanas, embora tenha perdido para a maioria da população sua utilidade original: ampliar o panorama gustativo de uma dieta baseada quase exclusivamente no milho.

Notas e referências