Berinjela Bonifacienne

Berinjela Bonifacienne
Imagem ilustrativa do artigo Bonifacienne Aubergines
Berinjela recheada com Bonifacienne.
Outro nome Mirizani Pini
Lugar de origem Bonifacio ( Córsega )
Coloque no serviço Aperitivo , entrada , prato principal
Temperatura de operação Quente
Ingredientes Berinjela , migalha de pão , queijo da Córsega , azeite da Córsega , ovo , alho , manjericão
Pratos semelhantes Berinjela da Sardenha , recheada , gratinada
Apoiar Salada , molho de tomate , vinhos da vinha da Córsega
Classificação Cozinha da Córsega de Bonifácio

A berinjela Bonifacio ou berinjela recheada com Bonifacio ( mirizani Pini em Ligurian ) é uma receita tradicional da cozinha corsa de Bonifacio na Córsega , feita de berinjela recheada com queijo da Córsega (variações da berinjela da Sardenha , ou pratos recheados da cozinha mediterrânea ).

História

A berinjela bonifaciana é um prato tradicional da Córsega da região de Bonifácio . Num contexto histórico tradicional de miséria, esta receita permitiu cozinhar (para não os perder) pão dormido e queijos velhos da Córsega (como o casgiu merzu ). No contexto do desenvolvimento do turismo na Córsega , as variantes lácteas tornam-no numa especialidade culinária emblemática da cidade.

Preparação

As beringelas cozidas e descaroçadas são recheadas com um recheio composto por uma mistura de polpa de beringela, alho, manjericão, azeite, migalhas de pão embebidas em água ou leite, queijo ralado da Córsega ( tomme , brocciu ou mistura de queijos), ovos, sal, Pimenta. As beringelas recheadas são fritas em azeite (ou às vezes gratinadas no forno). O prato pode ser servido com salada e molho de tomate .

Notas e referências

  1. "  Aubergines à la bonifacienne  " , em bonifacio.fr (acesso em 14 de abril de 2021 ) .
  2. "  I mirizani , berinjela Bonifacio (Córsega)  " em ungraindeflolie.com (acessado em 14 de abril de 2021 ) .
  3. [vídeo] Receita - Aubergines à la Bonifacienne, Les Carnets de Julie na França 3 no YouTube .
  4. "  Receita de berinjela recheada ao estilo Bonifacienne | Cuisinez Corsica  ” , em cuisinez-corse.com (acessado em 14 de abril de 2021 ) .
  5. "  Cozinha bonifaciana: um marco emblemático em face da mudança  ", Strade ,2013( leia online ).
  6. “  Aubergines stuffed à la Bonifacienne  ” , em marmiton.org (acessado em 14 de abril de 2021 ) .
  7. “  Beringelas recheadas com Bonifacienne  ” , em cuisineineactuelle.fr (acessado em 14 de abril de 2021 ) .
  8. “  Beringelas recheadas à la Bonifacienne  ” , em femmeactuelle.fr (acesso em 14 de abril de 2021 ) .
  9. "  Bonifacienne beringelas  ", Vivacity ,5 de abril de 2017( leia online , consultado em 14 de abril de 2021 ).

Veja também

Artigos relacionados

links externos