Berinjela Bonifacienne | |
Berinjela recheada com Bonifacienne. | |
Outro nome | Mirizani Pini |
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Lugar de origem | Bonifacio ( Córsega ) |
Coloque no serviço | Aperitivo , entrada , prato principal |
Temperatura de operação | Quente |
Ingredientes | Berinjela , migalha de pão , queijo da Córsega , azeite da Córsega , ovo , alho , manjericão |
Pratos semelhantes | Berinjela da Sardenha , recheada , gratinada |
Apoiar | Salada , molho de tomate , vinhos da vinha da Córsega |
Classificação | Cozinha da Córsega de Bonifácio |
A berinjela Bonifacio ou berinjela recheada com Bonifacio ( mirizani Pini em Ligurian ) é uma receita tradicional da cozinha corsa de Bonifacio na Córsega , feita de berinjela recheada com queijo da Córsega (variações da berinjela da Sardenha , ou pratos recheados da cozinha mediterrânea ).
A berinjela bonifaciana é um prato tradicional da Córsega da região de Bonifácio . Num contexto histórico tradicional de miséria, esta receita permitiu cozinhar (para não os perder) pão dormido e queijos velhos da Córsega (como o casgiu merzu ). No contexto do desenvolvimento do turismo na Córsega , as variantes lácteas tornam-no numa especialidade culinária emblemática da cidade.
As beringelas cozidas e descaroçadas são recheadas com um recheio composto por uma mistura de polpa de beringela, alho, manjericão, azeite, migalhas de pão embebidas em água ou leite, queijo ralado da Córsega ( tomme , brocciu ou mistura de queijos), ovos, sal, Pimenta. As beringelas recheadas são fritas em azeite (ou às vezes gratinadas no forno). O prato pode ser servido com salada e molho de tomate .