Caldo chartier

Caldo chartier
Vista interna do Bouillon Chartier , em 2009
Apresentação
Detalhes do contato	48 ° 52 ′ 19 ″ norte, 2 ° 20 ′ 33 ″ leste
País	França
Cidade	Paris
Endereço	7, rue du Faubourg-Montmartre, 75009 Paris
Fundação	1896
Local na rede Internet	www.bouillon-chartier.com
Geolocalização no mapa: Paris Caldo chartierCaldo chartier Caldo chartierCaldo chartier

O Bouillon Chartier é um restaurante em Paris , fundada em 1896 , localizado a 7, rue du Faubourg Montmartre , no 9 º  distrito e classificada monumento histórico em 1989 .

História

O restaurante foi criado em 1896 por dois irmãos, Frédéric e Camille Chartier, em uma sala que lembra um hall de estação, da marca Le Bouillon , perto dos Grands Boulevards , do Hôtel Drouot , do museu Grévin e do Palais da Bolsa de Valores . Em mais de cem anos de existência, apenas quatro proprietários foram bem-sucedidos à frente do restaurante.

A sala de dois andares já foi a oficina de fabricação de cartuchos e mangas das instituições Chaudun-Derivière, em atividade de 1845 a 1880.

A conservação da arquitetura do edifício e da decoração Belle Époque da sala permitiu que fosse classificada como monumentos históricos em 1989 .

De referir ainda que, no pátio do restaurante, até 2013, data do seu desaparecimento, uma placa indicava a presença de Lautréamont , falecido neste edifício a 24 de novembro de 1870: “Quem abre a porta do meu quarto velório? Eu disse que ninguém estava entrando. Seja você quem for, fique longe ” (de Chants de Maldoror ).

Características

Arquitetura

A sala de jantar, toda em comprimento, beneficia de uma grande altura sob o teto , o que permite a presença de um mezanino , onde também é prestado o serviço. Grandes colunas sustentam o teto.

Serviço

O restaurante está aberto 365 dias por ano, com um menu de oferecendo tradicional culinária francesa a preços baixos. O serviço é prestado por garçons vestidos de troncos ( colete preto colado ao corpo com muitos bolsos) e avental branco comprido.

As multidões geralmente encontradas obrigam os clientes a esperar no pátio interno e sob a varanda , na entrada do restaurante e, às vezes, na calçada, na rue du Faubourg-Montmartre . O assento na sala de jantar está sujeito à restrição do número limitado de assentos, de forma que as mesas sejam compartilhadas entre os clientes. A nota é escrita diretamente na toalha de papel da mesa . O atendimento pode ser considerado rápido dependendo do número de pessoas, pois para às 22h. O restaurante está aberto até meia-noite.

Representação na cultura

• Em 1939 , o restaurante foi citado por Fernandel na canção Félicie também de Albert Willemetz  :

"Para seduzir a gatinha." Eu a levei para jantar no Chartier's.
Como ela é delicada e delicada. Ela pegou um trotador de porco grelhado. "

• Em Les Beaux Quartiers , Louis Aragon menciona Bouillon Chartier  : o jovem Edmond Barbentane, um estudante de medicina, come lá regularmente.
• A cena final de La Chose publique (2003), de Mathieu Amalric , bem como algumas cenas de La Passante du Sans-Souci (1982), de Jacques Rouffio com Romy Schneider e Michel Piccoli , de Un long dimanche de fiançailles (2004) de Jean-Pierre Jeunet acontecem no Bouillon Chartier .

Acesso

Este local é servido pela estação de metrô Grands Boulevards .

Outros Bouillons Chartier

Além do estabelecimento da rue du Faubourg-Montmartre, os seguintes caldos Chartier existiam ou ainda existem (lista não exaustiva):

• um Bouillon Chartier (1902) em 142, boulevard Saint-Germain, hoje o restaurante Vagenende , cuja decoração original, em estilo Art Nouveau, está listada como Monumento Histórico desde 1975. O restaurateur Rougeot compra o estabelecimento de Chartier e depois o revende a Vagenaende em 1920 (fonte Monumentum).
• o Bouillon Chartier (1903) em 59, boulevard du Montparnasse, fundado por Édouard Chartier, que mantém seus revestimentos de cerâmica de Louis Trézel . O quarto e a decoração são classificados como Monumentos Históricos desde 1984. Antes de 1903, as instalações eram ocupadas por um comerciante de petróleo. A partir de 1923, o estabelecimento foi assumido pelo restaurateur Rougeot (fonte Monumentum) até a administração seguinte, que nomeou o local “Bistro de la Gare”, depois outro que lhe deu o nome de “Montparnasse 1900”. O lugar se tornará Bouillon Chartier novamente em 2019.
• o Restaurante Julien , na rua Faubourg Saint-Denis, 16, antigo Gandon-Fournier , em 1905, foi um Bouillon Chartier até 1938. Sua decoração Art Nouveau também está registrada como monumento histórico desde 1997.
• o Bouillon Racine (1906), criada em três Racine rue no 6 th  distrito de Paris por Camille Chartier ainda existe. Também manteve a decoração da Belle Époque .
• um Bouillon Racine localizado rua da Fidelity no 10 º  arrondissement , lado mesmo é visível em um velho cartão postal provavelmente tomada antes da Primeira Guerra Mundial , ver a realização dos caminhantes ea falta de carros. Pode ser outro estabelecimento criado pelos dois irmãos.
• Um caldo Chartier existia na década de 1990, rue de Richelieu (somente no andar de cima), ao sul dos Grands Boulevards. Ele serviu como um anexo ao Bouillon Chartier na rue du Faubourg Montmartre.
• uma “Sala Chartier”, noticiada pela imprensa em 1912, localizava-se na rue de Rochechouart 37 (edifício destruído).

Apêndices

Referências

1. Aviso n o  PA00088899 , base de Mérimée , Ministério da Cultura francês .
2. "  Monumento Histórico 9º arrondissement de Paris - Prefeitura do 9º arrondissement de Paris e sua cidade  " , em www.annuaire-mairie.fr (consultado em 28 de julho de 2021 )
3. "  Paris Saga - Le Bouillon Chartier  " , no France Bleu (acessado em 28 de julho de 2021 )
4. "  Restaurantes em Paris: de Chartier a Pigalle ... caldo, um negócio que dá certo!"  » , Em leparisien.fr ,9 de setembro de 2020(acessado em 28 de julho de 2021 )
5. (en-US) "  The Hit List: Penelope Luk, Creative Director of Crafts on Peel  " , em Lifestyle Asia Hong Kong ,19 de maio de 2021(acessado em 28 de julho de 2021 )
6. Trecho da estrofe 10 da Primeira Canção, que começa da seguinte maneira: "Eles não me verão, na minha última hora (estou escrevendo no meu leito de morte), rodeado de padres" , Lautréamont, Chants de Maldoror , Gallimard, coll . "Poesia", 1973, p.  38 .
7. "  La Coupole, le Dôme, Bouillon Chartier ... Paris sempre será brasseries!"  », Le Monde.fr ,11 de outubro de 2018( leia online , consultado em 28 de julho de 2021 )
8. "  Bouillon Chartier - A long engagement Sunday  " , em www.parisfaitsoncinema.com (acessado em 21 de abril de 2016 ) .
9. Aviso do banco de dados Mérimée PA00088661 .
10. Aviso do banco de dados Mérimée PA00088659 .
11. Aviso básico de Mérimée PA00086515 .
12. "Cem anos atrás: Les Loups n ° 26 - janeiro de 1912" , em Les petits revues .

links externos

• Site oficial
• Programa de rádio apresentando o Bouillon Chartier e sua história, no âmbito do centenário (1ª transmissão: 30/12/1996) Por Simone Douek - Com Jean-Philippe Derenne e Jean-Robert Pitte - Realização Roxane Legrain-Courtois https: // www .franceculture.fr / emissões / the-night-of-france-culture / the-islands-of-france-the-cem-year-of-bouillon-chartier-1ere