Castanho (raça bovina)

Região de origem
Castanho

Região	Alpes Suiços
Características
Cortar	Grande
Vestir	Liso marrom-acinzentado
Outro
Difusão	Global
usar	Misturado

O marrom , anteriormente chamado de marrom dos Alpes , é uma raça de gado suíço. Ela está fora da corrida suíça Braunvieh importados para o XVIII th e XIX th séculos.

É uma raça leiteira adaptada ao clima da montanha, mas também ao calor. Seu leite de qualidade é utilizado na fabricação de queijos.

História da raça

Origens

O Pardo dos Alpes é uma raça que parece particularmente antiga, como evidenciado pelos fósseis encontrados em palafitas de lagos suíços . Pertence ao ramo marrom e parece descender de cruzamentos entre bos taurus primigenus , ou auroques , e bos taurus crachyceros , uma subespécie de gado que apareceu mais recentemente. Esses cruzamentos datam do Neolítico e podem ser a origem de grande parte do gado europeu. Várias hipóteses foram formuladas sobre sua origem exata, que permanece pouco conhecida. Ela pode ter chegado à Suíça com os povos que vieram do leste na queda do Império Romano . Em qualquer caso, a raça há muito se estabeleceu no leste da Suíça . Lá, ele foi submetido à dura seleção dos vales alpinos e à aspereza das pastagens nas montanhas por mais de um milênio. Os limites naturais formados por cadeias de montanhas e rios e a falta de vias de comunicação levaram ao isolamento das populações de gado marrom. Cada região desenvolveu assim a sua raça, apresentando variantes loiras, castanhas, cinzentas, avermelhadas e até mesmo pega-pega em contacto com o simmental , a outra raça dominante na Suíça, hoje muito presente no oeste do país. O peso, a constituição e o tamanho dos animais também variam dependendo da região onde se encontram, adaptando-se à fertilidade do solo e ao rigor do clima. No XVI th século, doze tipos diferentes de castanho foram listados. Limitado por uma dieta rudimentar e métodos de criação bastante primitivos, o gado da época era usado apenas para trabalho e produção de carne, permanecendo em segundo plano para a população.

Primeiros passos da seleção na Suíça

A seleção rigorosa para manter os melhores exemplares foi posto em prática pelo o XVII º século na criação da Abadia de Einsiedeln no cantão de Schwyz , que pode ser considerada o berço da raça. O convento fornece criadores para criadores do cantão. Por este início de seleção , observamos rapidamente um aumento no tamanho dos animais.

Em seguida, procuramos padronizar o rebanho e continuamos a operar uma seleção de animais mais criteriosa. Assim, o cantão do cantão de St. Gallen regula a escolha de touros a partir de 1828, e o de Schwyz concede um prêmio aos touros de boa conformação e boa cor. O rebanho continua melhorando em qualidade, e a raça vai se estruturando aos poucos, com a primeira competição da raça parda organizada em Langenthal em 1868, pouco antes da criação do livro genealógico intitulado "registro" no cantão de Schwyz. animal nobre da raça parda ”. No final do XIX ° século nós caçamos os sub-variedades que permanecem numerosos nesta corrida, por que revoga os prémios concedidos a essas pessoas locais em 1893, antes que os vários sindicatos locais estão reunidos na Federação Suíça da raça Brown dos Alpes em 1897. A federação conseguiu gradualmente homogeneizar a raça. O aprimoramento das práticas culturais e métodos de criação, a integração de forragens de melhor qualidade na ração, além dos esforços realizados na seleção, permitiram um aumento de desempenho. Assim, a corrida marrom tornou-se no final do XIX th interessante raça século para a produção de leite, e é alta pela sua tripla trabalho fitness / leite / carne.

Chegada da raça na França

Os primeiros animais de raça parda dos Alpes foram importados para a França em 1788 na Coudelaria Dienay em Seine-et-Oise e na Côte-d'Or , onde os monges da abadia de Clairvaux os introduziram para melhorar o rebanho resultante. o Planalto Jurássico, com pouco sucesso. As importações diminuíram com a Revolução Francesa e depois com o Império , e não foram retomadas até 1827, sob a liderança do Marechal Marmont, que encorajou os criadores de Châtillonnais ( Côte-d'Or ) a melhorar seus rebanhos com touros suíços. La Brune des Alpes teve algum sucesso na região, e o comitê agrícola de Châtillon-sur-Seine decidiu a partir de 1836 importar touros suíços todos os anos para melhorar o rebanho local. A mostra agrícola de Dijon dos anos 1850 ratifica a escolha da raça Brune des Alpes para valorizar a pecuária local, para que uma única raça seja importada e os criadores sigam na mesma direção. Novos touros são, portanto, importados em 1857, e novamente na década de 1870. Como, por outro lado, pouco esforço é feito para selecionar a raça em si, esta política de importação tem o único benefício de melhorar o rebanho existente. 1900 e o desenvolvimento de uma seleção mais fundamentada pelos criadores para ver uma melhora significativa nos animais. A raça realmente tomou forma em 1911, quando foi criado o "Syndicat des Éleveurs de la Race Brune des Alpes", uma associação com sede em Châtillon-sur-Seine e cujo objetivo era elaborar o livro genealógico da raça e organizar sua seleção para melhore. Em 21 de março de 1927, a raça Brune des Alpes foi oficialmente reconhecida pelo Ministério da Agricultura entre as raças de origem estrangeira. Proveniente da região de Châtillonais que se converteu pelo dinamismo dos seus criadores num importante centro de procriação do castanho dos Alpes, a raça estende-se nos departamentos de Aube , Yonne , Haute-Marne e Meuse , com condições pedoclimáticas semelhantes.

Ao mesmo tempo, a morena dos Alpes foi introduzida no Tarn . Assim, por volta de 1850, o Sr. Olombel, então prefeito de Mazamet, encorajou alguns industriais nas vizinhanças de Castres e Mazamet a adquirir gado marrom da Suíça para suas fazendas localizadas na Montagne Noire . Os primeiros resultados são muito satisfatórios e as importações de gado continuaram por cerca de vinte anos. Outro criador, o Sr. Rives, continuou este tipo de importação a partir de 1875 em Escoussols, inicialmente para cruzar o gado marrom com essas vacas da raça Angles, sem entretanto buscar obter pardos dos Alpes de raça pura. Seu filho, Charles Rives, continua seu trabalho, mas tendo em vista os melhores desempenhos dos animais importados, continua a se cruzar tão bem que acaba obtendo um rebanho pardo com caracteres fixos. Em particular, ele elogia a adaptabilidade da morena ao clima local e sua capacidade de produzir de 2.600 a 3.000 L de leite em condições de criação às vezes ruins. Seu leite é adequado para o processamento de queijos, e ela produz bezerros de corte de 130 a 200 kg aos três meses e meio, enquanto participa do trabalho no campo. Outros criadores, Sr. Bourrel e Sr. Lamourelles, imitam-no respectivamente em Montolieu e Saissac , mas optam por importar pais machos e fêmeas para ter um rebanho marrom puro desde o início, um método muito menos econômico, mas mais rápido. Os criadores estão seguindo o caminho aberto por esses poucos criadores influentes, e aos poucos a raça parda vai se estabelecendo na região. Para organizar uma seleção criteriosa de animais, um sindicato foi criado em 1923 na encosta norte da Montagne Noire (Mazamet, Saint-Amons e Labruigière), seguido alguns anos depois por outro sindicato criado por iniciativa do Sr. Rives para o encosta sul, e adaptado às condições climáticas e geológicas locais. Estas duas uniões, com o objetivo de melhorar a raça através da seleção, garantir sua pureza e assegurar sua propagação, adotam o padrão estabelecido pelos criadores de Châtillonais. Também aí, a partir deste segundo berço, a raça se espalha nos arredores e se estabelece em Tarn e Aude, mas também em Ariège , em Gers , Aveyron e Haute-Garonne .

Evolução da raça sobre o XX th século

No final do século XIX E e início do século XX E , o pardo continua a ser uma raça muito menor na França, cujos números não aparecem nas várias estatísticas agrícolas antes de 1932. É especialmente famoso por sua tripla capacidade leiteira / carne / trabalho, e sua presença é muito localizada no território. No entanto, devido à sua adaptabilidade e boa produção, espalhou-se muito rapidamente na França a partir dos dois berços nos quais está bem estabelecido. Assim, em 1932, existiam 47.000 cabeças de gado pardo, depois 88.000 em 1943 e 262.000 em 1958. A raça atingiu o seu ápice na década de 1960, com o número máximo e uma área de distribuição que se espalha aos poucos em torno os dois berços. Mas a partir da década de 1970, o Prim'Holstein e o Montbéliarde suplantaram outras vacas leiteiras em toda a França graças à sua produtividade superior e sua seleção muito bem organizada, quando a da morena estava começando a dar frutos. Assim declínio inscrição no último trimestre do XX ° século, e então nós ainda tinha marrom 96 500 vacas reprodutoras na França em 1979, eles não são mais do que 42.100 em 1988 e 23.400 em 2000. Esta queda no número também é devido ao aparecimento de quotas leiteiras em 1984, que levou a uma concentração do rebanho e uma queda significativa no número de vacas leiteiras, e afetou mais os pardos do que raças como Prim'Holstein ou Montbéliarde. Localmente, o castanho concorre com o simmental , a abundância ou a tarentaise , cujos produtos beneficiam de uma boa valorização.

Descrição

Morfologia

Ela usa um vestido marrom uniforme variando de cinza escuro a cinza prateado, exceto pelo focinho mais claro. As pontas dos chifres são pretas. As membranas mucosas são escuras. A parte interna das orelhas é peluda e de cor branca, lembrando pelúcia.
É uma vaca de grande formato; mede 1,4 m na cernelha para 650 a 750 kg para as mulheres e 1,5 m para 1000 kg para os homens.

Padrão

Habilidades

Antigamente apreciada pela tripla aptidão leite / carne / trabalho, a seleção e o contexto atual orientaram a raça para a especialização na produção de leite.

Uma raça sobretudo especializada em laticínios

O potencial leiteiro da morena sempre foi reconhecido. De fato, a partir do XIX ° século existe na Suíça que a produção de leite da vaca é muito interessante. Por exemplo, o rebanho do convento Einsielden produziu em média 2.800 L de leite por vaca e por ano entre 1872 e 1903, o que era muito correto na época. Produções médias de mais de 4.700 L foram registradas nas planícies da Suíça em 1936, e uma vaca, Maggi, era conhecida na década de 1920 por ter alcançado a então excepcional produção de 9.653 L de leite em um ano com 3,8% de gordura, o que foi excepcional no momento. O pardo também é conhecido por manter uma boa produção apesar das condições difíceis, o que o torna uma raça popular nas montanhas e em solos pobres. Assim, na Suíça em 1936 foi registrado um rebanho com uma produção média anual de 3800 L de leite a 2300 m de altitude. A sua robustez e a sua capacidade de adaptação a uma alimentação pobre permitem-lhe distinguir-se de raças como a normanda, que foi mais produtiva no final da guerra mas viu a sua produção diminuir drasticamente em condições menos favoráveis que as ricas pastagens da Normandia . É por isso que a morena se instala facilmente nesta época em regiões de solos pobres.

O leite da morena é conhecido por sua capacidade de ser transformado em queijo. Na verdade, contém uma boa proporção de matéria nitrogenada, sem ser excessivamente gordurosa. Quando começamos a nos interessar seriamente pelos níveis de proteína na década de 1960, a morena se tornou particularmente interessante para criadores.

É classificada como mista, mas acima de tudo tem bom potencial leiteiro, com produção média de 7.800 kg de leite por lactação. É rico em gorduras ( 41 g / l de gordura ) e proteínas ( 33,7 g / l ), sendo útil para a produção de queijos de qualidade. As qualidades do queijo também vêm da composição de suas caseínas: 64% dos animais possuem o gene que lhes permite produzir a variante B da Kappa-caseína, que promove a transformação em queijo.

Um pequeno açougueiro potencial agora negligenciado

A raça já foi famosa por suas qualidades de carne bovina. Assim, o XVII º século, o mosteiro de Einsiedeln na Suíça bem valorizado a gordura bois deixando para Zurique e bezerros poderia ser vendido antes da idade de dois anos. Em sua descrição da raça em 1949, Huguier considera que a raça não é muito adequada para a produção de carne. Na verdade, é um animal ossudo, com baixo rendimento de carcaça, raramente ultrapassando 55%, com carne levemente marmorizada e bezerros muito precoces e pouco procurado pelos açougueiros. Deste ponto de vista, está bem abaixo de outras raças mistas, como o Norman, e, claro, raças de corte especializadas como a limusine e a Charolaise, mas ainda mantém um pouco mais de potencial do que as leiteiras especializadas. Na verdade, tem um crescimento um pouco mais importante do que esses. A partir de 1968, sementes de brown swiss , a versão americana do brown, foram importadas para a França, e por essa polêmica decisão de alguns criadores que queriam manter um potencial açougueiro em seus animais, a raça se voltou para a especialização leiteira em custo de conformação e habilidades de carne. Assim a raça está cada vez mais especializada na produção de leite, e a conformação dos animais vai diminuindo aos poucos.

Resistência e qualidades de envelhecimento

A morena também é apreciada por sua fertilidade, longevidade, deambulação, resistência e adaptação ao ar livre na montanha. É também uma raça precoce, e desde a sua chegada ao Sudoeste da França sabia-se que podia ser fecundada a partir de 18 meses, contra 24 meses para Gascon e Saint-Gironnaise . A morena também era conhecida por suas qualidades no trabalho, mesmo não tendo a resistência da raça como o Gascão, era eficiente mantendo uma produção correta de leite. Seus bois não eram tão potentes quanto os do Limousin, Salers ou Garonnais, mas eram mais rústicos. Eles eram apreciados por seu temperamento animado e comportamento despretensioso. Seus cascos pretos desgastavam-se muito pouco e seguravam bem o sapato. Ela parece ser muito mais capaz do que outras vacas leiteiras de suportar altas temperaturas. Com a chegada da tração mecânica um pouco antes da Segunda Guerra Mundial , porém, ela está gradativamente deixando de ser usada para esse fim.

Além disso, o marrom dos Alpes consegue se contentar com pastagens pobres. Essas qualidades de robustez desempenharam um grande papel em sua adaptação bem-sucedida na França, em Châtillonais onde as terras pobres recebiam principalmente ovelhas antes da chegada da morena, e em todo o mundo. Devido a essa robustez, o parto é geralmente mais fácil do que em outras vacas leiteiras, pois sua resistência ao calor permite que se adapte a climas tropicais ou subtropicais.

Seleção

A seleção da raça parda é feita pela primeira vez os poucos agricultores do XIX ° século, que se cruzam com o gado locais e procurar manter as três habilidades da raça, ou seja, a sua capacidade de trabalho, sua produção de carne e sua produção de leite , uma tripla aptidão em que a morena se destaca. A seleção, então, não é muito extensa. É organizado um pouco mais no início do XX ° século, quando os criadores Châtillonais se unem em 1911 para formar a "União da raça criadores Brown suíços", um dos primeiros trabalhos é criar o -livro rebanho e manter esta raça livro atualizado. Seguindo o mesmo princípio, vários sindicatos semelhantes estão surgindo nas diferentes regiões onde o pardo está estabelecido, de modo que são 21 em 1949. Esses sindicatos então se reúnem em federações, que se colocam sob a égide do livro genealógico de Brune des Raça Alpes, sediada em Paris desde 1933 e gerida pelo laboratório zootécnico do Instituto Nacional de Agronomia . O livro genealógico estabelece os objetivos da seleção das raças, cuida da sua promoção e gere o registo dos animais. Na década de 1960, o livro genealógico estava fechado para a entrada de novos machos, mas as fêmeas ainda podiam ser inscritas inicialmente, desde que tivessem uma pontuação de pelo menos 70 e uma produção de leite de 3.000 L durante a primeira lactação ou 3.500 L durante a segunda, a 35 g / l de gordura. Os animais são registrados definitivamente com um ano de idade, desde que seus pais sejam registrados, obtenham uma pontuação mínima de 75 e sua mãe produza 4.250 L de leite a 37 g / l durante a lactação. Além disso, alguns animais com características de produção excepcionais apresentam sinais distintivos no livro genealógico: as fêmeas têm um, dois ou três Ls escritos em vermelho no pedigree, dependendo de produzirem mais de 3.000 L , 4.500 L ou 5.500 L de leite a 35 g / L de gordura em 305 dias, e os touros apresentam um R vermelho em seu pedigree se sua conformação exceder 84 pontos, seus ancestrais foram registrados por pelo menos quatro gerações e suas mães produziram uma média de pelo menos 4.750 L de leite durante 3 lactações sucessivas.

A seleção é facilitada pelo desenvolvimento da inseminação artificial , que permite a distribuição em grande escala de certos touros de qualidades excepcionais. Para identificar devidamente os melhores touros da raça, o livro genealógico e as cooperativas de inseminação criaram a partir de 1961 uma estação de testes. Este

Em 1962, o livro genealógico marrom ingressou na Federação Nacional para o Controle de Performance de Animais para Abate. O objetivo é, então, manter um bom equilíbrio entre a produção de carne e a produção de leite. Procuramos animais bem formados, com bom potencial de crescimento e boa eficiência alimentar. Mas, paralelamente, o livro genealógico pretende importar sementes americanas de suíço-pardo , raça equivalente à parda, mas que foi selecionada exclusivamente para a produção de leite, em detrimento da conformação dos animais. Em 1968, as sementes americanas foram importadas em grande quantidade, e os dirigentes das autoridades da raça, apesar dos protestos de alguns criadores, claramente optaram por orientar a morena para a produção de leite, e a raça, portanto, gradualmente se especializando a partir dessa data.

Difusão

No mundo

O pardo é uma raça presente em todo o mundo, tem cerca de 10 milhões de cabeças (contando todos os animais, e não apenas os registados em regime de selecção), incluindo 3 milhões na Europa . Como tal, o suíço Brown é o 2 e raça leiteira no mundo depois holstein . Isso se deve à boa produção de leite e à capacidade de adaptação a todos os climas e ambientes. Assim, é encontrado em toda a Europa, e especialmente nos Alpes. Os maiores rebanhos são encontrados na Suíça (220.000 animais registrados), Alemanha (220.000 animais), Itália (90.000) e Áustria (60.000), bem como na França (16.000) e alguns na Espanha (2.000). Também está muito presente na América do Norte, com 20.000 animais registrados nos Estados Unidos e 1.500 no Canadá . Também é encontrada na América do Sul no Brasil, Chile e Argentina, no Norte da África, na Ásia no cruzamento com raças indianas e na África, principalmente no Senegal, na Costa do Marfim, no Zaire e na África do Sul. Sul. Resolutamente internacional, tem, portanto, uma base de seleção muito grande de cerca de 600.000 animais.

Na França

No XIX th século, raça vizinhos interessados e então eles começaram a exportar o seu gado nas áreas circundantes. O rebanho pardo francês é composto por cerca de 17.000 vacas, distribuídas em três zonas: Nordeste (Aube, Côte-d'Or), ao sul do Maciço Central ( Tarn ) e ao norte dos Pirineus ( Ariège ). Ele contribui fortemente para a reputação de queijos AOC de Borgonha e Champagne ( Langres , Époisses , Chaource ) e tem demonstrado a sua capacidade para se adaptar no Tarn e Ariège . Nos anos 1950 a 1960, a raça espalhou-se em torno de seus dois berços: no norte ganhou nesta época todos os departamentos de Aube e Yonne , e no sul agora se encontra nos Pirineus. -Orientales , Haute-Garonne , Ariège e Aveyron e um novo foco principal aparece nos Pirineus Atlânticos ao sul de Bayonne . Continuou esta lenta extensão e em 1970 foi encontrado em todos os departamentos dos Pirenéus ( Altos Pirenéus , Pirenéus Orientais , Pirenéus Atlânticos e Ariège ), mas também em Tarn , Gers , Lot , Tarn-et-Garonne , Aude , Hérault e Aveyron . No entanto, a partir da década de 1970 notamos um declínio da raça em seus berços originais, onde enfrenta forte competição, pelo Prim'Holstein e o Simental no norte, pelo Prim'Holstein nos Pirenéus e pelo Prim'Holstein e Montbéliarde no Tarn e departamentos vizinhos. Em declínio onde antes era maioritária, a morena aparece por outro lado em novas regiões como nos Alpes, onde concorre com Tarentaise e Abondance, e desde a década de 1990 no oeste do país ( Bretanha , Pays de la Loire e Normandia ), onde seus números permanecem dispersos, mas estão aumentando gradualmente.

Referências

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Veja também

links externos

Bibliografia

Arnaud Dejardin, Contribuição ao estudo da raça Brune des Alpes na França: evolução e perspectivas futuras , Tese, Escola Nacional de Veterinária de Toulouse,2003, 131 p.