Bubur ayam | |
Bubur ayam . | |
Lugar de origem | Indonésia |
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Temperatura de operação | Quente |
Ingredientes | Mingau de arroz, frango |
O bubur ayam ( indonésio para " congee com frango ") é um mingau de frango da Indonésia . É um mingau de arroz com frango picado, servido com condimentos como cebolinhas salteadas, chalotas fritas , aipo , tongcay (vegetais em conserva), brotos de chips de soja , donuts chineses ( youtiao , chamados cakwe na Indonésia), molho de soja , e às vezes coberto com caldo de galinha amarela e kerupuk .
Ao contrário de outros pratos indonésios, não é picante; o sambal é servido separadamente. É um prato muito apreciado no café da manhã , vendido por camelôs, tanto em warung (pequenos estabelecimentos de fast food ) como em grandes restaurantes.
A origem do bubur ayam provavelmente vem do congee de frango chinês; Isso é evidenciado pela presença de cakwe ( youtiao ), tongcay e molho de soja . O bubur ayam é amplamente utilizado em aves, desde a carne até as miudezas . O bubur ayam costuma ser consumido com ovo duro, o fígado de galinha , a moela , os intestinos e o uritan (ovos prematuros de galinhas abatidas), servido com sate . Existem várias receitas de bubur ayam , como bubur ayam Bandung e bubur ayam Sukabumi , que se originou em Java Ocidental .
Outra versão chamada telur ayam kampung (literalmente "ovo de galinha de aldeia", ou seja, ovos de galinhas criadas soltas), envolve colocar um ovo sob o mingau de arroz quente, cozinhando-o assim. As receitas e condimentos usados por vendedores ambulantes e warung são diferentes daqueles servidos em lanchonetes e restaurantes de fast food .
Um prato popular, o bubur ayam , entrou no cardápio de alguns restaurantes de fast food , como o McDonald's da Indonésia e da Malásia, e também do Kentucky Fried Chicken da Indonésia.
Embora quase todas as receitas de bubur ayam usem arroz, uma nova versão, chamada bubur ayam havermut , usa aveia . Em supermercados, o bubur ayam também está disponível como alimento instantâneo , exigindo apenas a adição de água quente.
Bubur ayam com sate de ovo prematuro, vendido em um warung em Jacarta.
Bubur ayam servido em Solo (Java Central).
Fast food Buryam, um bubur ayam servido em um McDonald's na Indonésia.
Bubur ayam servido no café da manhã em um hotel em Bali.
Bubur ayam servido no café da manhã no hotel Savoy Homann em Bandung.