Azul patente V | ||
Identificação | ||
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Sinônimos |
CI 42051, azul ácido 3 |
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N o CAS |
(sal de Ca) |
(sal de Na)|
N o ECHA | 100.039.671 | |
N o EC | 222-573-8 | |
N o E | E131 | |
Aparência | Pó ou grânulos azul escuro | |
Propriedades quimicas | ||
Fórmula bruta |
C 27 H 31 N 2 Na O 7 S 2 [ Isômeros ] 582,667306 g ∙ mol -1 C 54 H 62 Ca N 4 O 14 S 4 [Isômeros] 1 159,433094 g ∙ mol -1 |
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Massa molar | 1160,45 g.mol -1 | |
Propriedades físicas | ||
Solubilidade | Solúvel em água e etanol. | |
Unidades de SI e STP, salvo indicação em contrário. | ||
O V azul patenteado (azul CI ou # 5) é um composto químico (tri aril metano ) de cor azul escura.
É um corante alimentar proibido nos Estados Unidos e em várias zonas do mundo, mas ainda autorizado na União Europeia (que no entanto o reavaliou em 2013 através da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (Efsa). ou ingestão diária aceitável ).
É utilizado na indústria alimentícia como corante (número E131), por exemplo, dependendo do que escolher para colorir iogurtes com sabor, queijos industriais com sabor, sorvetes, confeitaria, geleias, temperos, sopas, sobremesas, doces e gomas de mascar, determinadas bebidas espirituosas e vários produtos processados (à base de batata, peixe fumado, BRSA, molhos como chutney, mostarda, etc.).
Na Europa , este corante pode ser usado sozinho ou em combinação em alimentos, seu nível autorizado depende da aplicação.
Seu uso é proibido na Austrália , Canadá , Estados Unidos e Noruega , por ser responsável por alergias ( urticária , raros casos de choque anafilático , provavelmente mediado por anticorpos IgE ).
Ele existe em 2 formas de sal, sal de sódio e cálcio. O sal de potássio também é permitido.
É utilizado como corante na cerveja La Bleue aux bluertilles (da cervejaria Mont-Blanc), na bebida alcoólica Get 27, bem como nos doces Smurf (substituídos por espirulina em 2020 ), CARenSAC, Dragibus Bleu de Haribo e Valda pastilhas .
Também é usado na medicina;
Vários corantes azuis induzem reações alérgicas (perioperatórias, especialmente no contexto médico). Essas alergias começaram a ser descritas na década de 60 , com incidência que varia de acordo com os estudos.
Um estudo multicêntrico e randomizado ( ALMANEC ) e trabalho de biópsia de linfonodo (NEW START) realizado no Reino Unido, concluiu que 72 pacientes de 7917 (ou 0,9%) tiveram reações alérgicas ao azul patente V. Em 23 pacientes (0,3% ) as reações foram moderadas ( urticária , prurido , erupção cutânea ) e 5 (0,06%) foram graves ( hipotensão com necessidade de tratamento com vasopressor ).
Estes são os triarilmetanos ( azul patente, azul de isosulfan ) e mais raramente azul de metileno .
Esses corantes costumam ser omitidos no protocolo de anestesia ; no entanto, não devem ser esquecidos da lista de produtos suspeitos de já terem gerado alergia (como látex , clorexidina, etc.).
Os testes cutâneos permitem uma avaliação alergológica.