Os cajus são sucos adstringentes diversos daqueles retirados por decocção do fruto da Areca catechu L. (Palmeiras), da madeira da Acacia catechu ou das folhas da Caça Nauclea Gambir . Devem suas propriedades aos taninos com os quais são carregados, flavonóides antioxidantes ( flavonóides ) incluindo catequina até 60%, daí o uso em farmácias ( gomas de mascar ou pastilhas como Cachou Lajaunie , com propriedades tônicas, para digestão e higiene oral ), na tintura de cachou , e no curtimento (operação chamada de selagem ) de redes de pesca e velas (principalmente pescadores bretões ), com a cor vermelha acastanhada característica.
Costumava haver seis tipos de cachous, incluindo os "Kinos" .
Os cajus são essencialmente compostos por um tipo de tanino , denominado catecol ácido ou catequina (C34 H (s 04 + 3 H2 Q2). Tratando-os com água fria ou evaporando uma solução de catequina, obtém-se uma substância marrom que foi denominada Kashutan ácido .
A catequina se cristaliza em agulhas de seda; precipita os sais férricos em preto esverdeado e não precipita a solução de gelatina.
Se uma solução de catequina em um carbonato alcalino é deixada em contato com o ar, o licor gradualmente torna-se colorido e, com o ácido clorídrico, dá-se um precipitado floculento vermelho escuro formado pelo ácido rubínico. O ácido rubínico precipita sais metálicos em vermelho.
Ao deixar uma solução de ácido catequico em potassa cáustica em contato com o ar, obtém- se um ácido negro denominado ácido japônico , insolúvel em álcool e em água fria, solúvel em água fervente. Este novo ácido precipita a maioria dos sais metálicos em preto (Venberg).
Os Cachous Comerciais eram geralmente agrupados em três categorias, dependendo se eram fornecidos pela Areca Catechu , Acacia Catechu ou Nauclea Gambir .
Há muito tempo se acreditava que o caju vendido nos mercados era feito com Areca catechu . Foi preparado em Mysore . As nozes de areca eram fervidas em vasilhas de ferro, depois eram retiradas e o licor era evaporado por fervura; Obtém-se assim uma espécie de Cachou ( Kassu ) preto, muito adstringente, misturado com palha de arroz e outras impurezas. As nozes que haviam sido utilizadas para esse primeiro tratamento eram fervidas em água nova, depois de secas, e então o licor evaporado a quente fornecia o tipo de Cachou ( Coury ) mais procurado , que é amarelo marrom, puro e de quebra é terroso . Havia quatro tipos de cajueiro areca :
Cachou nº 1 corresponderia a Coury , e os outros três tipos corresponderiam a Kassu . O caju de Mysore misturado com limão e enrolado em uma folha de bétele é destinado à mastigação pelos índios
Segundo Kerr, cirurgião de um Hospital Civil de Bengala, a acácia cachou já foi feita com o cerne da madeira da árvore, que é lascada e fervida em vasilhas de barro, até que a água utilizada seja reduzida à metade. O decocté é então colocado em um vaso plano e reduzido a um terço por evaporação. Deixamos o material repousar por um dia, depois expomos ao sol, sacudindo de vez em quando. Quando a massa se torna suficientemente consistente, é vertida sobre um tapete ou sobre um lençol coberto com cinzas de estrume de vaca e é dividida em pedaços quadrangulares, cuja secagem se completa ao sol. Na medida do possível, opta-se pela madeira marrom claro, que fornece um extrato mais claro e esbranquiçado; madeira excessivamente colorida dá um extrato preto de qualidade inferior .
Foi encontrado na costa de Malabar , Suratte , Pégou e principalmente Bahar .
Havia vários tipos de Acacia Cachous :
Esse tipo, o único vendido no passado, chegava na forma de grandes massas de 50 a 60 quilos. Às vezes, um de seus rostos traz a impressão de uma esteira com grandes elementos, que formam quadrados de cerca de 1 centímetro de lado (cada um desses quadrados é forrado com finas listras retilíneas, cuja direção é perpendicular à das estrias dos quadrados vizinhos ); às vezes está coberto, em alguns lugares, de folhas pertencentes a árvores diferentes? Folhas da mesma espécie e fragmentos de junco ou bambu encontram-se espalhados pela própria massa, que se divide em dois tipos de camadas irregularmente contínuas. Este cachou tinha o aspecto de um extracto castanho-avermelhado, por vezes um pouco hepático, compacto ou oco com pequenas cavidades. Ele era frágil; a sua quebra é brilhante, o seu sabor é amargo, adstringente, com um sabor doce fraco mas persistente. Essa substância foi primeiro dividida em pães razoavelmente grandes, cada um embrulhado em folhas de árvore e depois reunido em um envelope comum, antes de sua completa dessecação, e soldado para formar grandes massas vendidas comercialmente. O cachou do oficial Pégu chegava ao comércio, na forma de grandes pães achatados de 40 a 50 quilos, lançados sobre folhas e embrulhados em um pano grosso.
Hoje“A extração de cachou e katha do coração da Acacia catechu ( khair ) é praticada na Índia por fervura em água desde tempos muito antigos. Os principais constituintes do cerne são catequina ( katha ), ácido tânico-cachou e kheersl . Katha é muito consumida com a folha de betel ( Piper betle ) no subcontinente indiano. O Cachou é utilizado para tingir e conservar em particular lonas, velas e redes de pesca e em operações de perfuração de petróleo. No momento, existem dois métodos de fazer katha : 1) o método camponês tradicional para Bathi katha , katha bruto ou desi katha e 2) o método industrial. Embora haja uma dúzia de fábricas no país que fazem katha , a maior parte é produzida pelo método tradicional nas florestas ”
O método artesanal, na mata, tem uma desvantagem: fica metade da perda. O método industrial é praticado pelo Forest Research Institute de Dehra Dun , através dos seguintes meios:
Esses sucos adstringentes, principalmente conhecidos como Gambir, são fornecidos por uma Rubiaceae , a Nauclea Gambir Hunt. (Uncaria Gambir Roxb., Fig. 633), arbusto da Indochina e da Malásia. Gambir é preparado de duas maneiras:
O primeiro tipo é de cor marrom; o segundo é quase branco.
Gambir cúbico claro . Esta substância vem de Cingapura e de ilhas ou países vizinhos. Apresenta-se em forma de cubos de 2 a 3 centímetros de cada lado, com superfície castanha, aspecto resinoso, bastante duro e dificilmente riscado pela unha. Com exceção da camada externa muito fina, esses cubos são inteiramente formados por uma matéria fulva ou amarelo-acastanhada clara, quase uniforme, clara, esponjosa, opaca, muito friável e de granulação fina, às vezes apresentando uma espécie de rim mais colorido. branco-amarelado, e cuja substância é ainda menos compacta, quase pulverulenta. O Gambir Cúbico é leve; derrete, ou melhor, dilui-se facilmente na boca; o seu sabor é vivo, adstringente, com um agradável final de boca adocicado. Ele contém uma grande quantidade de catequina .
O médico inglês Fothergill introduziu em 1757 na farmacopéia européia uma goma adstringente vermelha da região do rio Gâmbia, na África Ocidental, chamada Gummi rubrum astringens Gambiense . Foi tirado de uma árvore chamada Kano em Mandingo ; este foi mais tarde reconhecido como Pterocarpus erinaceus Poiret . Os farmacêuticos ingleses continuaram a receber Gummi rubrum astringens da África de 1776 a 1792. O kino foi encontrado no mercado da Jamaica ou de outras regiões, importado pela British East India Company (de Pterocarpus marsupium )., Como da Austrália (retirado de Eucalyptus resinifera Sm.). Portanto, temos no mercado atual:
O cachou é um bom tônico e um adstringente precioso; é prescrito com vantagem contra diarreia , leucorreia , gonorreia , catarro crônico, hemorragias (infusão); serve como pasta de dente porque é bom para aftas e gengivas. É administrado na forma de pó, infusão, tintura, xarope, extrato, pastilhas, grãos; foi anteriormente incluído na composição do Eletuário Adstringente de Saunders, do Eletuário Composto de Copahu , da Fabricação Japonesa , do Cachou de Bolonha , etc.
O cachou era amplamente utilizado como corante . Ela tem sido usada há séculos na China e na Índia para colorir tecidos pretos previamente tingidos em azul de tanque. Algumas impressoras estavam em uso na Europa no XVIII th século , no entanto, embora comercialmente difundido para uso medicinal e cosmético, catechu só foi aplicada a 1830 para imprimir tecidos. Jacques-Juste Barbet de Jouy foi o primeiro a usá-lo, e o usou por dois anos sem o conhecimento de seus concorrentes; Jean Schlumberger o apresentou à Alsácia . Em 1833 , esse tingimento, usado puro ou misto, tornou-se um dos mais utilizados.
O processo de fabricação poderia separar um corante chamado castanha de caju amarelo, que dá uma cor cáqui , e o pigmento , que dá uma cor marrom-avermelhada.
Tivemos, durante a segunda metade do XIX ° século ea primeira do XX ° século , o pigmento catechu acácia catechu tintura como dar cor marrom brilhante vermelho para castanho mais ou menos escuro. Era usado principalmente para tingir as velas dos navios, com uma cor característica. A tintura constitui uma espécie de curtimento que protege o algodão do véu da putrefação.
O corante, às vezes com a adição de quercitron , era usado para o tingimento de todos os outros tecidos destinados a serem expostos ao mau tempo.
O cachou também pode servir de curva para as fotos .
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