Aniversário |
31 de janeiro de 1862 Arlon |
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Morte | 8 de janeiro de 1936 (em 73) |
Nome de nascença | Camille Cerf |
Nacionalidade | Belga |
Atividades | Jornalista , cinegrafista , diretor |
Distinção | Oficial da Legião de Honra |
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Camille Cerf , nascido em Arlon em 1862 e falecido em 1936 , é jornalista , financeiro e gourmet belga . Trabalhou para vários jornais, nomeadamente para o Le Figaro, e distinguiu-se pelas memoráveis refeições da sua Académie du Goût.
Camille Cerf casou-se com Hélène Helbronner (Paris 1878- Paris 1967) em 3 de julho de 1898, eles tiveram uma filha, Colette (1899-1975), que se casou com André Paul Weiss em 1924.
Ele era o secretário pessoal e amigo de Georges Clemenceau . Foi editor de arte, secretário editorial da Le Voltaire , empresário do setor cinematográfico e, entre outras funções, administrou a empresa Pathé .
Em 1895 , a empresa Lumière cedeu-lhe a concessão cinematográfica para vários países e emprestou-lhe equipamentos de filmagem e projeção, contra o pagamento de 50% das receitas que receberia Camille Cerf. Como organizador e cinegrafista, devemos a ele o relatório sobre a coroação do czar Nicolau II da Rússia em 1896. Este filme, produzido com Charles Moisson e Francis Doublier, é um dos primeiros filmes de atualidade. Será apresentado pela primeira vez em Paris em24 de junho de 1896depois para São Petersburgo .
Em 1900, ele assumiu as Verreries de l'Ancre em Charleroi (sede em Paris).
No final do XIX ° século, ele conheceu M me Yvon, uma mãe Lyon que Cozinheiros no Auberge de l'Yvette no Vale Chevreuse . Estudou com ela os grandes clássicos da cozinha francesa, fez com que fosse coroada com o Club des Cent e juntos organizaram refeições memoráveis com a presença de todos os seus conhecidos. Paul Painlevé presenteou-o com a insígnia de Chevalier du Mérite Agricole . Ele a ajuda a abrir seu restaurante parisiense A la Biche , 37 rue des Martyrs. Por muito tempo, ele confiou a ela a cozinha.
Ele é o criador e mentor (um disse o Tirano) da Academia do Gosto. Academia que reunirá em sua casa, durante 25 anos no sábado, na hora do almoço, na avenida Hoche, entre 12 e 18 convidados impiedosamente selecionados, em torno de refeições que celebraram a gastronomia do grande século . Camille Cerf - o novo Sempronius Rufus escreve Pierre Chapelle - considerava que um verdadeiro gastrônomo come em casa, desenha seus cardápios, controla sua execução, conhece a temperatura certa em uma sala de jantar, organiza ali seus amigos e cria a atmosfera que convém, qualquer coisa que só pode ser feito em casa e que evoca o modo de vida de Dodin-Bouffant de Marcel Rouff . Uma dessas refeições perfeitas é descrita por Pierre Veber em Comoedia de fevereiro de 1928.
Ali se serviam as melhores safras de vinhos, ele era coproprietário de um terreno de 2,55 hectares em Clos Vougeot . Foi presidido por Paul Painlevé e contou como membros Romain Coolus (chanceler), Jacques Helbronner , Marcel Knecht, Georges Pascalis, Pierre Veber (historiógrafo da Academia) etc. e 2 mulheres: M me Maurice Herbette (Embaixador da França em Bruxelas ) e sua esposa (o Tyrane). Ele não suportava os convidados atrasados para os quais a sala de jantar estava fechada, eles se consolavam com um kir no Meursault , o aperitivo ritual da Académie. Ele tinha uma boa cabeça que "se assemelha a Baco e Sócrates ", escreve Marcel Rouff e da qual uma bela caricatura pode ser encontrada no Figaro de 9 de setembro de 1934.
Foi membro da Académie des gastronomes , membro fundador do Club des Cent, designado "grande conselheiro de vinhos" (tinha uma adega excepcional). Ele ficou atrás de Curnosky e seu compatriota Maurice des Ombiaux na eleição do Príncipe dos Gastrônomos (1927).
Marcel Rouff escreveu em 1927: “Camille Cerf fez mais pela gastronomia francesa do que qualquer um na época”. Mas ao contrário dos gastrônomos da época ( Curnonsky , Rouff , Austin de Croze , Ombiaux e outros membros da Académie des gastronomes permaneceram na memória) que são todos homens de letras ou escrevem na imprensa, Cerf n 'escreve nada. Poucas lembranças permanecem daquele que foi o maior anfitrião de seu século e um fabuloso colecionador de bons vinhos. A respeito de um vinho Richebourg de 1915 servido durante uma refeição em sua casa, Pierre Veber diz que "sabores bonitos não são coisas que passam, só morrem com quem os conheceu". As lembranças dos grandes momentos de sua Académie du Gout deixaram com ele.
Gabriel Astruc fez uma ode em sua homenagem (1928):
“Das encostas do Mosa até as fronteiras de Castela,
Poetas, financistas, governadores, presidentes
Religiosamente, em casa, corta os dentes
Na trufa preferida ou patê de enguia
Graças a você Lúculo vai para o sexto lugar ...
É por isso que, Grande Cerf, você continua sendo o Tirano ”
Em agradecimento por sua generosidade e sua intervenção na entrega da Medalha de Reconhecimento da França em reconhecimento aos serviços prestados às tropas francesas durante a guerra de 14 a 18, um local leva seu nome em Arlon , inaugurado em setembro de 1930 em sua presença.