País nativo | França |
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Região | sudoeste bocage bourbonnais , Allier |
Leite | vaca |
Massa | casca macia lavada |
Denominação | desprotegido |
Chambérat é uma denominação de origem que designa um queijo francês típico das Combrailles Bourbonnaises (sudoeste da Bourbonnais bocage , Allier ). Seu nome vem da microrregião de Chambérat . Antigamente, é famoso e seu nome não beneficia de proteção especial.
Em 1997, para remediar esta situação, os três produtores de queijo e a leiteria artesanal que o produziu apresentaram ao INAO um processo com o objetivo de obter uma denominação de origem controlada para a denominação chambérat.
É um queijo feito com leite de vaca cru (do fazendeiro) ou pasteurizado (leite), com casca macia e lavada , peso médio de 1,4 kg e maturado por cerca de 2 meses.