Fabricante de chocolate
Fabricante de chocolate
| Denominação | Fabricante de chocolate |
|---|---|
| Status | Autônomo , empresa individual |
| Setor | Comida |
| Comércios vizinhos | Açougueiro , delicatessen , bufê |
| Diplomas exigidos |
Nível 4: Bac + 0
Nível 3: Bac - 2
|
|---|---|
| Desenvolvimento de carreira | Trabalhador |
| Salário | € 1.231,12 salário mínimo líquido (2021) . |
|---|---|
| Restrições |
Carga de Trabalho Emprego Físico |
| Dificuldades | Dependência do cliente |
| Riscos | Acidente de trabalho (maquinário) |
| ROMA ( França ) | D1104 |
|---|
O chocolatier é um artesão especializado na fabricação de doces à base de chocolate (em chocolates, picadas, ovos de páscoa, etc.)
Esta atividade é frequentemente associada à de chef pasteleiro ou confeiteiro .
Será feita uma distinção entre o chocolatier que trabalha o chocolate e a couverture que fabrica o chamado chocolate couverture , à base de manteiga de cacau, chocolate em pó, açúcar e eventualmente leite.
Na França, para se qualificar para o título de chocolatier artesão ou mestre chocolatier, ele deve possuir o diploma equivalente.
Notas e referências
- Decreto n o 98-247 de 2 de Abril de 1998, sobre as habilidades artesanais e ofícios registar
Apêndices
Filmografia
- Documento de vídeo : a profissão de fabricante de chocolate (duração: 6 minutos e 4 segundos)
- Vídeo sobre o fabricante de chocolate Jean-Paul Hévin
- Vídeo sobre a Maison Pralus