Theragra chalcogramma
Theragra chalcogramma Pollock do Alasca Theragra chalcogrammaO Pollock ( Theragra chalcogramma ) ou em vez de Badejo do Alasca Alaska (Canadá) é uma espécie de peixe marinheiros da família de Gadidae que é encontrado no norte do Oceano Pacífico .
Ao contrário do que seu nome vernáculo possa sugerir, não pertence ao mesmo gênero que Codorna do Atlântico , nome genérico dado aos peixes do gênero Pollachius .
Esta espécie é encontrada no Pacífico, de Kivalina no Alasca a Carmel-by-the-Sea na Califórnia , e a oeste no Mar do Japão . É uma espécie não migratória que ocorre entre 0 e 1.280 m de profundidade.
Theragra chalcogramma mede 90 cm para uma massa de 3,85 kg , na maturidade sexual aos 3 ou 4 anos. Pode atingir a idade de 30 anos e um comprimento de 130 cm para uma massa de 18 kg .
A Codorniz do Alasca é a primeira espécie de animal aquático mais pescada no mundo. As capturas do Alasca Pollock no norte do Oceano Pacífico, do Alasca ao Japão, totalizaram 6 milhões de toneladas em 1990, e desde os anos 2000 foram mantidas em 3 milhões de toneladas por ano. A pesca de codorniz do Alasca nos Estados Unidos é de 1,5 milhão de toneladas por ano e é praticada principalmente no Mar de Bering .
Comparado com Pollock, Alaska Pollock tem um sabor mais suave, uma cor mais branca e contém menos óleo. É consumido em filés, empanados, surimi , etc.
É usado em fast food para receitas à base de peixe, como Filet-O-Fish do McDonald's .