Culinária nigeriana
Este artigo é um rascunho sobre a Nigéria e a culinária.
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Culinária nigeriana
Prato de arroz wolof , peixe frito e banana ( matooke )
| Categoria | Cozinha africana |
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A culinária nigeriana consiste em pratos ou alimentos variados preparados em diferentes partes da Nigéria . Como outras cozinhas da África Ocidental , ele usa especiarias e ervas, bem como óleo de palma ou de amendoim em molhos de sabor forte e sopas fortemente picantes . Em casas como em restaurantes, os pratos geralmente combinam amido ( engolir ), carne ou peixe ( proteína ) e vegetais ( vegetais ).
Entre os pratos mais emblemáticos da culinária nigeriana estão o arroz jollof ( arroz Wolof em francês), moimoi (bolo de feijão) ou suyas (carne grelhada) e kilishi (carne seca). A culinária nigeriana é conhecida por suas muitas sopas, originalmente específicas para certas regiões, mas hoje amplamente distribuídas por todo o país: egusi feito de pistache africano , ogbono (frutas do gênero Irvingia ), sopa de pimenta (fortemente picante), edikang ikong , etc.
Os alimentos amiláceos básicos há muito são inhame, mandioca ou cereais tradicionalmente cultivados na África Ocidental ( milheto , sorgo ); eles estão cada vez mais sendo substituídos por arroz, cujo consumo está crescendo em um ritmo acelerado.
História
Produtos básicos
Cereais: arroz, painço, sorgo.
Tubérculos: inhame, mandioca.
Frutas e vegetais: banana, banana, quiabo, tomate, cebola, berinjela, abacaxi, melancia, fruta-pão.
Carnes: frango, vaca, carneiro, cabra, porco (somente para cristãos).
Peixes: bagre, tilápia.
Seleção de pratos
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Sopa afang
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Prato de arroz servido em assadeira grande
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Ugba e okporoko
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Bolinho de feijão de Akara
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Bolo de casamento
Bebidas
Bebidas não alcoólicas: suco de gengibre, hibisco ( zobo em Hausa), frutas diversas, kunu (bebida obtida por maceração de cereais germinados), etc.
Bebidas alcoólicas: cerveja , vinho de palma .
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Fanta chapman
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Nmili ukwa
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Zobo
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Guinness Export
Fonte
- (fr) Este artigo foi retirado parcial ou totalmente do artigo da Wikipedia em inglês intitulado “ Nigerian cuisine ” ( veja a lista de autores ) .
Referências
- Consumo de arroz na Nigéria (no) chegará a 35 milhões de toneladas até 2050 , Vanguard , 12 de fevereiro de 2012.
Apêndices
Bibliografia
- (pt) Toyin Falola, “Cuisine and Traditional Dress”, em Culture and costumes of Nigeria , Greenwood Press, Westport, Conn., 2001, p. 97-106 ( ISBN 0-313-31338-5 )
- (pt) Dakota Stevens, A Guide to Nigerian Cuisine. História, pratos tradicionais de arroz, pudins, mingaus, sopas, salgadinhos, doces e bebidas , BiblioBazaar, 2010 (reedição), 128 p. ( ISBN 9781117509655 )